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Bûche forêt blanche

Dessert
6 parts
40 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Pour la génoise :

Pour la crème :

Décor :

Préparation

  • Chauffer le four term 6 (180°).
  • Pour la génoise :
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter peu à peu la farine.
  • Incorporer en deux ou trois fois les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec le sel.
  • Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré.
    Cuire au four 12 à 15 minutes.
    Retourner la génoise sur un torchon humide, ôter le papier et la rouler.
  • Pour la crème :
    Hacher le chocolat blanc, faire fondre au micro-ondes avec 5 cl de crème liquide.
    Battre le reste de la crème en chantilly très ferme avec le sucre.
    L'incorporer peu à peu dans le chocolat.
  • Etaler les 4/5 de crème sur la génoise déroulée, déposer les Griottines, rouler à nouveau.

    Envelopper de film en serrant bien.
    Laisser prendre au frais 3 heures.
  • Pour décorer, étaler le reste de crème sur la bûche.
    Parsemer de chocolat râpé, de copeaux faits l'éplucheur.

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Photos

Bûche forêt blanche, photo 1
Bûche forêt blanche, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

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