Epluchez et coupez ensuite les coings en morceaux, mettez les dans le thermomix ( ou une casserole!) avec un peu de jus d'orange et citron ( ou de l'eau) et faites les cuire pendant 30 minutes.
Ensuite, enlevez le liquide s'il y en a trop et ajoutez le sucre, un peu de poudre de moutarde, l'espelette, la pectine et le porto blanc et faites cuire 7 minutes avec le thermomix à 100°, ou à défaut dans une casserole comme pour une confiture classique.
Versez la confiture dans les pots et goûtez cette confiture plutôt avec un bleu, chèvre ou un autre fromage!
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