Des courgettes et des amandes pour un gâteau au chocolat fondant moelleux & sans beurre

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Dessert

8 parts

facile

45 min

294 Kcal

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Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 300 g de courgette entière
• 100 g de sucre ( ou 80 g de fructose)
• 50 g d' amande entières
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de farine semi complète
• Éventuellement un peu de sucre glace ou de cacao non sucré pour la déco.

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Préparation

• Éplucher et râper très finement la chair de courgette , puis presser la chair ( dans une passoire ou un tamis) afin de retirer le maximum d'eau.
  Il vous restera + ou - 180 g de chair courgette au final.
• Pour gâteau :
  Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro onde).
  Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter le sucre avec les jaunes jusqu'à blanchiment.
  Ajouter le chocolat fondu, les courgettes râpées, la farine tamisée et les amandes grossièrement concassées ou hachées.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement ( pour ne pas casser les blancs) en 3 fois à la préparation précédente.
  La préparation doit être mousseuse et homogène
• Mettre la préparation dans un moule beurré, chemisé ( de papier de cuisson) ou en silicone .
  Faire cuire 30- minutes environ à 180° .
  Pour tester la cuisson: Une pointe d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
• Laisser reposer minimum 12 heures au frais .
  Se déguste froid . Néanmoins penser à le sortir 30 minutes à température ambiante avant de le servir pour que les saveurs soient optimales.
• Vous pouvez décorer le gâteau de sucre glace et/ou de cacao en poudre avant de le servir.
  S' accompagne parfaitement avec de la crème anglaise, une boule de glace , un coulis de caramel.

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