Duo de mousse choco-spéculos sur gelée de café

Name: Duo de mousse choco-spéculos sur gelée de café
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 160 g de chocolat au lait à pâtisser; 6 spéculoos (j’en ai mis huit); 4 oeufs; 6 g de gélatine en feuille; 12 g de café soluble (cela correspond à peu près à 2 bonnes cuillères à soupe); 120 g de sucre en poudre

Dessert

facile

20 min

306 Kcal

Cette verrine est délicate et toute en douceur, elle pourra trouver sa place sans problème à la fin d’un repas festif.

Ingrédients

160 g de chocolat au lait à pâtisser
6 spéculoos (j’en ai mis huit)
4 oeufs
6 g de gélatine en feuille
12 g de café soluble (cela correspond à peu près à 2 bonnes cuillères à soupe)
120 g de sucre en poudre

Coût estimé: 2.75€ (0.46€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson5 min

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, porter le sucre à ébullition avec 300 ml d’eau. Retirer du feu.
Verser ce sirop sur le café soluble en remuant et ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Laisser reposer 3 minutes environ en remuant un peu et répartir dans 6 verrines . Faire prendre au froid pendant au moins 30 minutes.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat cassé en morceaux.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et les spéculoos grossièrement brisés en mélangeant soigneusement.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Recouvrir la gelée de café de mousse au chocolat/spéculoos. Réserver au frais 4 heures avant de servir.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 306Kcal

Glucides: 39.2g
Lipides: 13.2g
Gras sat.: 6.7g
Protéines: 7.5g
Fibres: 0.5g
Sucre: 35g
ProPoints: 8
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (89g)

CCouleurdevie

Questions

Bonjour C'est quoi les trucs noirs sur le dessus ? ? ? Des grains de café ? Merci Michel

Bonjour, ce sont des grains de café en chocolat que j'ai fait dans des petits moules spéciaux.

J'aimerai bien réaliser cette recette, mais je n'utilise jamais de gélatine, mais de l'agar agar, pouvez-vous me dire comment m'y prendre merci

6g de gélatine équivalent à 2g d'agar agar soit 1 cuillère à café rase. Ici l'ébullition sera indispensable pour que l'agar agar prenne et c'est seulement en refroidissant qu'il va se gélifier.
Vous ajouter l'agar agar à 50 cl de liquide froid, vous portez à ébullition environ 20-30 secondes puis vous laissez refroidir. Vous obtiendrez ainsi une préparation gélifiée bien ferme.

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Commentaires

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