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Galette des rois # 2 : aux pommes façon tatin

Dessert
8 parts
15 min
35 min
facile
Une délicieuse galette façon tarte tatin. Rien à envier à la traditionnelle tarte tatin grâce à ces pommes caramélisées, douces et fondantes.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 abaisses de pâte feuilletée

3 grandes pommes

100 g de beurre + 20 g pour le caramel

100 g de sucre + 50 g pour le caramel

80 g de poudre d'amandes

60 g d'éclats d'amandes (amandes concassées)

2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure

2 cuillères à soupe de cidre doux

Préparation

  • Préparer le caramel dans une sauteuse avec 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et 20 g de beurre. Ajouter les pommes pelées et coupées en quartiers, laisser caraméliser.
  • Tourner le beurre en crème, ajouter le sucre et la poudre d'amandes ainsi que les amandes concassées. Incorporer le cidre et les deux œufs un par un. Bien mélanger.
  • Etape 3 - Galette des Rois # 2 : aux pommes façon tatin
    Étaler une pâte et remplir du mélange frangipane. Ajouter les pommes caramélisées et recouvrir de la 2è pâte. Bien souder le contour.
  • Etape 4 - Galette des Rois # 2 : aux pommes façon tatin
    Appliquer le jaune d’œuf pour la dorure puis dessiner selon l'envie à l'aide d'un couteau ou une fourchette. Cuire au four chaud 200°C environ 30 minutes.

Photos

Galette des Rois # 2 : aux pommes façon tatin, photo 1Galette des Rois # 2 : aux pommes façon tatin, photo 2Galette des Rois # 2 : aux pommes façon tatin, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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