Ptitchef

Gâteau glacé au chocolat et aux marrons

Dessert
4 parts
30 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Pour le glaçage:

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique, la crème de marrons et la crème;réserver.
  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre avec le sucre et le rhum. Ajouter au premier mélange; bien mélanger.
  • Incorporer les oeufs et les jaunes d'oeufs, un à la fois, en fouettant à basse vitesse. Ajouter lentement la fécule de maïs et le sel.
  • Verser la préparation dans un moule à fond amovible de 9 po tapissé d'une feuille de papier d'aluminium beurrée.
  • Déposer le gâteau dans le four froid; puis chauffer le four à 300 F et cuire 50 minutes.
  • Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes, le centre du gâteau sera encore liquide. Laisser tiédir.
  • Congeler le gâteau 10 minutes, puis réfrigérer 1 heure 30 minutes.
  • Au bain-marie, faire fondre tous les ingrédients du glaçage. Verser sur le gâteau froid, égaliser et congeler le gâteau.
  • Décongeler le gâteau 20 minutes avant de le servir. Garnir le gâteau de copeaux de chocolat et de marrons glacés.

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Photos

Gâteau glacé au chocolat et aux marrons
Gâteau glacé au chocolat et aux marrons - photo 2

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Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

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