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Gâteau poires / chocolat

Dessert
8 parts
40 min
10 min
moyen
576 Kcal

Ingrédients

8 parts

Ingrédients du biscuit moelleux :

- 100 g de sucre

- 100 g de farine

- 30 g d'amandes en poudre

- 4 oeufs


Ingrédients de la ganache chantilly :

- 50 cl de crème fraîche entière à 35 % de matières grasses

- 200 g de chocolat noir pâtissier


Garniture :

- 1 grosse boîte de poires au sirop

Préparation

Préparation :

Mettre les 4 blancs d'oeufs dans le cul de poule.
Commencer à fouetter avec le batteur électrique. Dès qu'ils sont mousseux, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce qu'il soient bien fermes. Ajouter la farine et l'amande en poudre.
Verser cette préparation dans le flexipat ou dans le moule à génoise selon la forme choisie.
Cuire 8 à 10 mn à four chaud à 200°C pour le flexipat et environ 20 mn pour le moule à génoise.
Démouler sur la grille et laisser refroidir.

Préparation de la ganache :

Faire chauffer la crème dans une casserole et hors du feu, y ajouter le chocolat en morceaux, attendre 2 à 3 mn et fouetter pour que le mélange soit bien homogène.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures pour un refroidissement ou 30 à 40 mn au congélateur.
Ensuite, battre cette préparation en chantilly.

Montage du gâteau :

Dans un plat, poser le cadre, y déposer un rectangle de génoise coupé en 2 , garnir des lamelles de poires au sirop (réserver 1/2 poire pour la décoration), recouvrir de ganache chantilly, mettre le 2ème rectangle de génoise et la ganache. Lisser avec une spatule.
On peut garder un peu de ganache chantilly pour la décoration à l'aide d'une poche à douille.
Mettre au réfrigérateur quelques heures.
Au démoulage, saupoudrer de cacao amer et décorer avec du sucre glace, des fruits, des copeaux de chocolat, de la chantilly...

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

576Kcal29%

Calories

45.8g15%

Glucides

38.6g59%

Lipides

24.2g100%

Gras sat.

8.7g17%

Protéines

4g16%

Fibres

25g28%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 223g
ProPoints: 16 (1 part)
SmartPoints: 26 (1 part)
VégétarienVégétarien





Commentaires des membres:

11/05/2013

Trop bon!!!!!! JE SUIS UNE ENFANTS MAIS J'ARRIVE A FAIRE DE DELICIEUX GATEAUX ET MA MERE ADDORE

(0) (0) Abuse
20/08/2013

Super bon

(0) (0) Abuse

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