Ptitchef

Le poirat

Dessert
6 parts
40 min
30 min
moyen

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Voilà une tourte berrichonne (la tatin du limousin), réalisée avec des poires parfumées mais pas trop juteuses ...le POIRAT

    Epluchez les poires. Enlevez le coeur et les pépins. Coupez la chair en gros dés. Ajoutez l'alcool , le poivre (qui fait exulter la saveur des poires) et le sucre. Laissez macérer.

    Les poêler vivement dans le beurre en mélangeant souvent avec une cuiller en bois pour éviter toute caramélisation.

    Préchauffez le fou à 220° (th 6/7)

    Dans un moule à tarte beurré, étalez la 1ère pâte.

    Recouvrez-la de la préparation de poires (sans le jus...Qu'il faut garder)

    Au dessus de celle-ci , étalez la 2ème pâte à tarte.

    Faites-y au centre un trou d'1 cm env dans la pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.

    Avec le jaune d'oeuf battu, badigeonnez les bords avant de les souder.

    Mettre à cuire 30 min dans le four tout en abaissant la température à 170° (th 5/6)

    Lorsque le gâteau est cuit, versez par le trou central la crème fraîche délayée avec le jus de macération des poires.

    Et dégustez chaud ou tiède de préférence


    astuces : vous pouvez remplacer la crème fraîche par une boule de glace vanille ( ou sans l'un ni l 'autre )..

    Pour un goûter d'enfants...on évite tout simplement l'alcool et on peut remplacer par un sachet de sucre vanillé

Photos

LE POIRAT, photo 1
LE POIRAT, photo 2

Questions:




Commentaires des membres:

mofi, 03/01/2014

Un vrai régal

(0) (0) Signaler
lorinef, 20/01/2011

Délicieux

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Galette des rois choco-poire
Galette des rois choco-poire
8 parts
1 heure
facile
Recette Dessert délicieux en 10 minutes
Dessert délicieux en 10 minutes
6 parts
30 min
facile
Recette Poires feuilletées au cœur chocolat
Poires feuilletées au cœur chocolat
4 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Frangipane à la poire en parts individuelles
Frangipane à la poire en parts individuelles
6 parts
35 min
facile
3 / 5
Recette Tarte étoile aux fruits
Tarte étoile aux fruits
8 parts
1 heure
facile
4.5 / 5

Recettes

Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez