Mendiants au chocolat et aux fruits secs : la recette facile sans moule

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Dessert
facile
38 min
103 Kcal

Préparer des mendiants au chocolat maison n’a rien de compliqué ! Ici, on utilise directement des carrés de chocolat noir, au lait et blanc, que l’on fait ramollir dans le four éteint avant de les garnir. Quelques noisettes, des amandes, des pistaches, des fruits séchés… À vous de composer vos associations préférées ! Il ne reste plus qu’à laisser durcir ces petits chocolats pour les servir avec le café ou les offrir dans un joli sachet ;)

Ingrédients

10

Pour la garniture :

Matériel

  • Plaque allant au four
  • Papier sulfurisé

Préparation

Préparation5 min
Temps de repos30 min
Cuisson3 min
  • Mendiants au chocolat et aux fruits secs : la recette facile sans moule - Préparation etape 1Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps, séparez les tablettes de chocolat en carrés.
  • Mendiants au chocolat et aux fruits secs : la recette facile sans moule - Préparation etape 2Recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Disposez les carrés de chocolat dessus en les espaçant suffisamment.
  • Mendiants au chocolat et aux fruits secs : la recette facile sans moule - Préparation etape 3Éteignez le four, puis enfournez la plaque pendant environ 3 minutes : le chocolat doit être assez mou pour y fixer la garniture.
  • Mendiants au chocolat et aux fruits secs : la recette facile sans moule - Préparation etape 4Sortez la plaque du four et répartissez aussitôt les noix, noisettes, amandes, pistaches et myrtilles séchées sur les carrés de chocolat. Appuyez légèrement.
  • Mendiants au chocolat et aux fruits secs : la recette facile sans moule - Préparation etape 5Laissez refroidir pendant 10 minutes à température ambiante, puis placez la plaque au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien dur.
  • Mendiants au chocolat et aux fruits secs : la recette facile sans moule - Préparation etape 6Décollez délicatement les mendiants du papier sulfurisé. Ils sont prêts à être dégustés ou à être emballés pour offrir !

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FAQ ❓

Quel chocolat choisir pour faire des mendiants maison ?

Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc, comme dans cette recette, ou choisir uniquement votre préféré. Prenez une tablette dont vous aimez le goût, avec des carrés suffisamment larges pour y déposer la garniture. Le chocolat étant l’ingrédient principal, sa saveur fera toute la différence !
Le chocolat peut garder sa forme même lorsqu’il est ramolli. Vérifiez délicatement sa texture avec la pointe d’une cuillère : si elle s’enfonce facilement, vous pouvez ajouter la garniture. Le temps nécessaire dépend de l’épaisseur des carrés et du chocolat utilisé. Prolongez légèrement le passage dans le four éteint si besoin, en surveillant bien.
Cette version simplifiée se réalise sans tempérage. Elle permet de préparer facilement des mendiants avec des carrés de tablette. Pour obtenir un chocolat plus brillant, une cassure nette et une meilleure tenue à température ambiante, vous pouvez choisir une méthode avec tempérage, puis former les mendiants à la cuillère sur du papier sulfurisé.
Le chocolat avait probablement déjà commencé à durcir au moment de les déposer. Préparez toutes vos garnitures avant de sortir le plat du four, puis ajoutez-les immédiatement sur le chocolat encore mou. Appuyez légèrement pour les fixer, sans les enfoncer jusqu’au papier.
Le chocolat doit être ferme jusque sous le mendiant et se détacher facilement du papier sulfurisé. Dans cette recette, comptez environ 10 minutes à température ambiante, puis 20 minutes au réfrigérateur. S’ils se déforment quand vous les soulevez, laissez-les prendre un peu plus longtemps.
Rangez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil et des odeurs, idéalement entre 15 et 18 °C. Si votre cuisine est trop chaude et que vous devez les garder au réfrigérateur, protégez-les bien de l’humidité et laissez la boîte revenir à température ambiante avant de l’ouvrir.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 103Kcal
  • Glucides: 10.3g
  • Lipides: 5.8g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 1.5g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
Information nutritionnelle pour 1 portion (27g)

Equipement

four

À savoir

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Questions

Photos des membres

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Je suis responsable éditoriale de Petitchef (Portugal et Brésil) et une grande passionnée de voyages et de gastronomie du monde, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et expériences. Cependant, bien que j'adore explorer les délices de différentes cultures, la cuisine de ma mère restera toujours ma préférée, avec ce goût unique qu'elle seule sait créer.

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