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Oeufs de pâques à la mousse au chocolat blanc présentés en coquetiers

Dessert
5 parts
20 min
4 min
facile
Voici mon dessert réalisé pour pâques, des "œufs" réalisés avec du chocolat au lait avec une mousse au chocolat blanc et avec de l'abricot pour le jeune de l’œuf à la coque.

Ingrédients

5

Pour 8 à 10 coques en chocolats :

Pour la mousse au chocolat blanc :

Décoration :

Préparation

  • Pour les coques en chocolat :
    La veille au soir (pour une réalisation le matin) placez vos œufs (des vrais) dans du film étirable et placez les au congélateur.
  • Le lendemain matin, faites fondre au bain marie le chocolat au lait, une fois le chocolat fondu, arrêtez le feu mais laissez le au bain marie.
  • Enlevez un œuf du congélateur, replacez un film étirable dessus, puis à l aide d un pinceau badigeonnez le de chocolat jusque la moitié, le chocolat va rapidement figé, écartez alors délicatement le film étirable pour permettre de retirer l’œuf, retirer l’œuf avec précaution et retirez ensuite délicatement le film étirable de la coque en chocolat (s'il le chocolat n est pas assez pris placez le un peu au frigo), replacez le vrai œuf au congélateur et répétez l'opération avec les autres œufs pour obtenir le nombre de coques en chocolat désiré. L'opération est un peu délicate au début le temps de comprendre la technique.
  • Etape 4 - Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat blanc présentés en coquetiers
    Une fois vos coques réalisées placez les dans une boite hermétique sans les chevaucher et placez les au frigo au moins quelques heures, vous pouvez les réalisez aussi quelques jours en avance.
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
    A réaliser au moment du service ou 1 heure avant.
    Placez la crème liquide dans un plat filmé 10 minutes au congélateur.
    Faites fondre au bain marie le chocolat blanc avec les 20 g de crème.
    Battez votre crème en chantilly avec le cremfix. Incorporez hors du bain marie 1 à 2 cuillères à soupe de chantilly et battez au fouet rapidement pour évitez que le chocolat ne fige. Incorporez ensuite tout le chocolat à la chantilly à l aide d une spatule ou rapidement au fouet à main.
  • Remplissez les coques de cette mousse.
  • Pour décorer, parsemez de pralin, et découpez des oreillons d'abricots au sirop pour former un jaune d’œuf.

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Photos

Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat blanc présentés en coquetiers, photo 1
Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat blanc présentés en coquetiers, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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