Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et le sucre.
Quand le mélange est chaud, remuer et ajouter le rhum ainsi que la gélatine trempée par avant dans de l'eau froide.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, ajouter les 3 bananes coupées en rondelles et le sucre. Faire chauffer jusqu'à ce que les bananes soient caramélisées et en purée.
Verser cette compote de bananes au fond des 4 verrines, recouvrir avec le mélange crème-lait. Laisser refroidir.
Verser un bouchon de rhum par-dessus et faire flamber.
Mettre la banane flambée à refroidir sur une assiette.
Au moment de servir, disposer les rondelles de la banane flambée sur les panna cotta.
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