Ptitchef

Panna cotta et son coulis de clémentine

Dessert
6 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
50 g et 80 g de sucre

3 feuilles de gélatine

35 cl de crème fraîche liquide

1 gousse de vanille

4 grosses clémentines

Préparation

  • Pour la panna cotta, mettez deux feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Versez la crème liquide et le sucre dans une casserole
  • Ouvrez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines à l'intérieur et ajoutez le tout à la crème.Faites cuire à feu doux en remuant.
  • Dès que le mélange frémit, enlevez le du feu.Ajoutez la gélatine et mélangez.
  • Répartissez le mélange dans les verrines, verres ou ramequins.Laissez poser au moins 4 heures.
  • Pour le coulis, mettez une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Pressez deux clémentines puis passez le jus à la passoire à grille fine.
  • Dans la casserole, mettez le jus obtenu et le sucre.Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Enlevez le mélange du feu et ajoutez la gélatine puis remuez.Laissez un peu tiédir puis répartissez sur les panna cotta.
  • Laissez poser au réfrigérateur quelques heures.

Accord vin : Que boire avec ?

SauternesBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

20/11/2012

Hummm

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