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Parfait de miel aux kumquats caramélisés

Dessert
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
90 g de miel liquide

4 jaunes d'oeufs à température ambiante

300 ml de crème fraîche fouettée

500 g de kumquats

350 g de sucre en poudre

Préparation

  • Porter à ébullition le miel dans une petite casserole.Battre les jaunes d'oeufs dans un saladier.
  • Y incorporer le miel en un mince filet continu, en fouettant sans cesse. Ajouter la crème fouettée. Verser cette préparation dans 6 ramequins résistants au froid.
  • Congeler la crème 4 heures.
  • Laver les kumquats, en piquer la peau de la pointe d'une brochette.
  • Les laisser ramollir 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter, en réservant 500 ml du liquide.
  • Verser ce dernier dans une casserole avec le sucre et faire dissoudre sur feu moyen en remuant.
  • Augmenter le feu et laisser bouillonner 10 minutes.Immerger les kumquats et les laisser confire 20 minutes.
  • Les laisser tiédir avant de les retirer à l'écumoire, en réservant leur sirop. Pour servir, tremper 5 à 10 secondes les moules dans de l'eau chaude avant
    de les renverser sur les assiettes de service.
A Aux délices des gourmets

Photos

PARFAIT DE MIEL AUX KUMQUATS CARAMÉLISÉS, photo 1
PARFAIT DE MIEL AUX KUMQUATS CARAMÉLISÉS, photo 2
PARFAIT DE MIEL AUX KUMQUATS CARAMÉLISÉS, photo 3
PARFAIT DE MIEL AUX KUMQUATS CARAMÉLISÉS, photo 4
PARFAIT DE MIEL AUX KUMQUATS CARAMÉLISÉS, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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