Ptitchef

Pâtes de fruit aux mûres sauvages

Dessert
15 parts
15 min
15 min
facile
Bon alors voila ce que l’on peut faire avec une purée de mûres … La recette provient du vieux grimoire de ma grand mère mais j’avoue que je n’ai pas pu m’empêcher de la remanier un peu … SACRILÈGE !

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Pour une cinquantaine de pâtes de mûres :

400 g de purée de mûres

500 g de sucre en poudre

1 sachet de Vitpris de marque Alsa

le jus d’1/2 citron

sucre en poudre pour l’enrobage

Préparation

  • Mettre la purée de mûres à chauffer dans une casserole
  • Mélanger 50 g de sucre avec le sachet de Vitpris et l’ajouter en pluie dans la casserole ; mélanger au fouet à main
  • Ajouter le reste du sucre soit 450 g si je sais compter tout en continuant à mélanger.
  • Monter le mélange à 106°C (à vérifier avec un thermomètre de cuisson) et ajouter le jus de citron ; bien mélanger et arrêter la cuisson
  • Verser la pâte encore chaude dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre et laisser refroidir 1 heure à température ambiante
  • Découper des carrés de pâte de fruit, les rouler dans du sucre en poudre et les laisser sécher à l’air libre pendant 24h en les recouvrant de sucre en poudre régulièrement
  • Les pâtes de fruits peuvent se conserver pendant 1 mois à température ambiante (chez moi je ne pense pas qu’elles tiendront tout ce temps !)

Photos

Pâtes de fruit aux mûres sauvages, photo 1
Pâtes de fruit aux mûres sauvages, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

MLaure, 16/08/2019

Il manque quelques précisions : le citron se met avant le sucre au début ?
Quels temps de cuisson ? Merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
30/07/2016

Extra et facile

(0) (0) Signaler
03/08/2013

Souvenir de mon enfance quand j'ai voulu faire de la confiture de mures sauvages, trop de sucre, trop de temps de cuisson .... et le résultat : de superbe pates de fruit :-)

(0) (0) Signaler
29/08/2011

Hyper facile à faire, et vraiment excellentes !!! merci..

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