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Petit gâteau de noix et sa crème chocolatée à l'armagnac

Dessert
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le gâteau:

130 g de beurre très mou

200 g de cerneaux de noix

130 g de sucre en poudre

4 blancs d’oeufs


Pour la crème:

2 gobelets 1/2 de crème fraîche liquide

100 g de chocolat noir à pâtisser

1/3 de gobelet d’armagnac

8 g de sucre glace

Préparation

  • Beurrer et fariner 4 moules à soufflés de 9 ou 10 cm de diamètre.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans le bol du thermomix, mixer les noix avec le sucre pendant 5 secondes, vitesse 4. Ajouter le beurre très mou et 1 blanc d’oeuf.
  • Mixer 10 secondes à vitesse 2 en aidant avec la spatule.
  • Vérifier que le mélange est bien homogène, sinon mixer à nouveau quelques secondes jusqu'à ce qu’il le soit. Vider dans un saladier.
  • Nettoyer le bol du thermomix, introduire le fouet. Mettre les 3 autres blancs d’oeufs et mixer 2 minutes à vitesse 2,5.
  • Retirer le fouet et incorporer les blancs au contenu du saladier.
    Remplir les moules et enfourner pendant 30 minutes.
  • Préparation de la crème :
    Introduire le chocolat en morceaux dans le bol. Mixer 10 secondes à vitesse 5 puis régler 3 minutes à 50°, vitesse 2.
  • Vider le chocolat fondu dans un récipient. Laver le bol et le rafraîchir à l’eau froide puis bien essuyer.
    Introduire le fouet et la crème.
  • Mixer 20 secondes à vitesse 3 en versant le sucre glace et, par filets, le chocolat liquide et l’armagnac.
  • Verser la crème en rond sur les assiettes et poser dessus le gâteau chaud sortant du four.
  • Puis saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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