Ptitchef

Petit gâteau de noix et sa crème chocolatée à l'armagnac

Dessert
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

6

Pour le gâteau:

Pour la crème:

Préparation

  • Beurrer et fariner 4 moules à soufflés de 9 ou 10 cm de diamètre.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans le bol du thermomix, mixer les noix avec le sucre pendant 5 secondes, vitesse 4. Ajouter le beurre très mou et 1 blanc d’oeuf.
  • Mixer 10 secondes à vitesse 2 en aidant avec la spatule.
  • Vérifier que le mélange est bien homogène, sinon mixer à nouveau quelques secondes jusqu'à ce qu’il le soit. Vider dans un saladier.
  • Nettoyer le bol du thermomix, introduire le fouet. Mettre les 3 autres blancs d’oeufs et mixer 2 minutes à vitesse 2,5.
  • Retirer le fouet et incorporer les blancs au contenu du saladier.
    Remplir les moules et enfourner pendant 30 minutes.
  • Préparation de la crème :
    Introduire le chocolat en morceaux dans le bol. Mixer 10 secondes à vitesse 5 puis régler 3 minutes à 50°, vitesse 2.
  • Vider le chocolat fondu dans un récipient. Laver le bol et le rafraîchir à l’eau froide puis bien essuyer.
    Introduire le fouet et la crème.
  • Mixer 20 secondes à vitesse 3 en versant le sucre glace et, par filets, le chocolat liquide et l’armagnac.
  • Verser la crème en rond sur les assiettes et poser dessus le gâteau chaud sortant du four.
  • Puis saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.

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