Ptitchef

Profiteroles

Dessert
1 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1

Pour la pâte à choux:

25 cl d'eau

1/2 cuillère à café de sel

80 g de beurre

125 g de farine



Pour la glace:

3 jaunes d’oeufs

100 g de sucre

10 g de sucre vanillé

25 cl de lait entier

20 cl de crème fraîche.


Pour la sauce carambars:


30 cl de crème entière liquide.

Préparation

  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait en continuant de battre.
  • Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance assez ferme.
  • Ajouter la crème fouettée aux autres ingrédients en faisant un mélange
    homogène.
  • Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange dans le bac.
  • Faites chauffer ensemble l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
  • Lorsque le tout est bien fondu, ajouter la farine d'un coup et mélanger bien jusqu'à ce que la pâte de détache des parois de la casserole.
  • Ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
  • Préchauffer votre four à 200°c.
    - Déposer des tas de pâte sur la plaque
    du four, et parsemer de sucre.
  • Faites cuire pour 15 minutes, au bout de ce temps, baisser votre four à 175° et continuer la cuisson 15 minutes.
  • Faites fondre les caramabrs dans la crème.Ensuite c'est ultra simple, lorsque les choux sont froids, couper les chapeaux, remplir de glace, refermer, puis servir de sauce.

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