Ptitchef

Petits choux au saumon

Apéritif
8 parts
30 min
25 min
moyen
177 Kcal
Une recette trop chou pour mettre en scène vos tranches de saumon fumé et qui conviendra parfaitement à un apéritif de fêtes ;-) Facile à faire, vous pourrez préparer vos choux à l'avance et les garnir au dernier moment pour une préparation en express. Associés à du fromage philadelphia et une pointe d'aneth, l'alliance sera idéale.
Une recette testée et approuvée que l'on vous explique pas à pas ci-dessous ↓ ↓

Ingrédients

Nombre de parts: 8

La pâte à choux :

80 gr de farine

50 gr de beurre

13 cl d'eau

2 œufs

1 œuf pour dorer

1 c. à café de sel


La farce :

250 gr de fromage frais (type Philadelphia)

150 gr de saumon fumé


Matériel

Poche à douille (facultatif)

Préparation

  • Etape 1 - Petits choux au saumon
    Dans une casserole, mettre l'eau à chauffer avec le beurre et le sel.
    Quand le beurre a fondu, ajouter la farine d'un coup, et mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache des bords de la casserole.
  • Etape 2 - Petits choux au saumon
    Sortir du feu, et ajouter les œufs un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Mélanger énergiquement, car l’élasticité de la pâte se forme à cette étape.
  • Etape 3 - Petits choux au saumon
    A l'aide d'une poche à douille, former les choux à la taille souhaitée. Battre l’œuf et dorer les choux à l'aide d'un pinceau, en arrondissant bien leur forme.
  • Etape 4 - Petits choux au saumon
    Cuire 25 minutes à 180°C. Attention, à la fin de la cuisson, ne pas les sortir du four directement, ils risqueraient de dégonfler. Laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir.
  • Etape 5 - Petits choux au saumon
    La farce :
    Coupez le saumon en tout petits morceaux.
    Gardez en un tiers pour décorer.
    Mélangez le reste avec les autres ingrédients de la farce.
  • Etape 6 - Petits choux au saumon
    Coupez un chapeau dans chaque chou, et le remplir du mélange préparé précédemment, et couvrir de petits morceaux de saumon. Refermer le chou.
  • Etape 7 - Petits choux au saumon
    Et voilà, vos choux au saumon sont prêts !

Video

YouTube

Photos

Petits choux au saumon, photo 1Petits choux au saumon, photo 2Petits choux au saumon, photo 3Petits choux au saumon, photo 4
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 103g
Calories: 177Kcal
  • Glucides: 8.3g
  • Lipides: 10.9g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 0.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:

Peut on faire les choux la veille et garnir le jour meme

Réponse:

Oui, vous pouvez faire les choux et les conserver dans une boite hermétique puis les garnir plus tard (le lendemain par exemple)

Peut on remplacer l'aneth par de la ciboulette et peut on les préparé à l'avance ? Ne vont il pas ramollir au frais ?

Réponse:

Oui, on peut remplacer et les préparer à l'avance.

Bonjour, peut on les préparer la veille ?

Réponse:

Bonjour, ce n'est pas conseillé car la farce risque de détremper les choux. Préparez les choux la veille, et remplissez les le jour même.

Merci pour cette recette c’est super

Réponse:

Merci à vous pour ce message !

Bonjour par quoi je pourrais remplacer le fromage svp

Réponse:

Dans cette recette je ne vois pas d'autre ingrédient que le fromage frais. Peut être du tofu qui imite le fromage frais

Pour combien de personnes merci

Réponse:

La recette est pour 8 personnes

Bonjour. Que faire si on n'a pas de poche à douille

Réponse:

Sans poche à douille, c'est compliqué de remplir les choux. Vous pouvez essayer avec un sac congélation peut être




Commentaires des membres (25):

Julie, 27/01/2019

Délicieux! C est la première fois que je fais fait des choux et c est super, beaucoup plus facile et beaucoup plus rapide que je ne le pensais et très très bon tout le monde s est régalé : )Merci beaucoup pour cette recette!

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M2249, 28/12/2018

Excellente, mettre une ou deux echalottes pour relever la sauce, mais très très bon , faite en entree, très léger avant d attaquer un bon plat consistant. ReCette a refaire

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Marie, 15/12/2018

Bonjour je vais la faire pour Noël cela seras très bien à l'apéro bonne soirée

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solange_v2013
solange_v2013, 03/10/2018

Super bon et la présentation très jolie

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annelise, 01/10/2018

Très bon

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flovaldy17, 30/09/2018

Très très bons ,faîtes des tout petits choux ,c'est mieux pour une entrée ,

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Gerda, 30/09/2018

Original et vraiment super !

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olga, 10/09/2018

JE N AI PAS REUSSI DOMMAGE JE NE SUIS PAS UNE BONNE CUISINIERE OU ,,

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didicooks, 04/08/2018

Bravo Ptitchef et merci

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dan36, 30/12/2017

Merci Ptitchef, cette recette est parfaite !

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