Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais

Par Ma cuisine de tous les jours
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C'est le dessert "hit" de l'année. avec touts ses ingrédients, c'est cochon, mais parfois, ça fait du bien de se faire plaisir! L'essayer c'est l'adopter!!

Ingrédients

- 1 et 1/4 tasse d'eau (310 ml)
- 1 et 3/4 tasse de dattes dénoyautées et hachées (430 ml )
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium (5 ml)

- 1/2 tasse de beurre mou (125 ml)
- 2/3 de tasse de sucre (160 ml)
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5 ml)

- 1 et 1/4 tasse de farine (310 ml)
- 1/2 tasse de cacao en poudre (125 ml)
- 2 cuillères à thé de poudre à pâte (10 ml)
- 1/2 cuillère à thé de sel (2,5 ml)

- 1/4 lb de noix de grenoble hachées (115 gr)
- 8 oz de brisures de chocolat au lait (227 gr )

SAUCE CARAMEL ÉCOSSAIS
- 2 tasses de crème 35% (500 ml)
- 1/2 tasse de beurre (125 ml)
- 1 et 1/4 cassonade (310 ml)
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5 ml)

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les dattes,laisser bouillir 3 mn. Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver.
Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre. Tout en continuant de battre, ajouter les œufs un à la fois, puis incorporer la vanille. Réserver.

Etape 2

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d’œufs et de sucre, puis bien mélanger. Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs.Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser le mélange dans un moule de 13po/9po préalablement beurré. Cuire au centre du four 25 mn.

Etape 3

Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais. En prélever 1 tasse 1/2 (375 ml) après 4 mn de cuisson.Une fois les 25 mn de cuisson du pudding, terminées, le retirer du four puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface.

Etape 4

Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

Etape 5

Retirer du four, puis laisser refroidir 15 mn. Servir le gâteau en portions individuelles.Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude et d'une boule de crème glacée à la vanille.On peut préparer le gâteau 2-3 jours à l'avance. À ce moment, refroidir complètement le gâteau, puis l'emballer dans une pellicule de plastique. Réfrigérer. Pour servir, réchauffer le gâteau 10-15 mn au four.

Etape 6

SAUCE CARAMEL ÉCOSSAIS:
Dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 mn en brassant.Retirer du feu, puis incorporer la vanille. Mélanger et réserver au chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Barsac (Bordeaux, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)


Par Ma cuisine de tous les jours





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