Ptitchef

Pudding Anglais à la Gelée de Mangue

Dessert
6 parts
40 min
5 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Egoutter et essuyer avec du papier absorbant.
  • Porter 20 cl d'eau et la grenadine à ébullition. Retirer du feu et incorporer la gélatine. Mélanger et laisser tiédir.
  • Eplucher et tailler la mangue en dés. Répartir les fruits dans les verrines. Couvrir avec le jus de grenadine. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure le temps que la gelée prenne.
  • Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière allégée. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
  • Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporer la farine et mélanger. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange oeufs sucre farine.
  • Verser dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'une spatule. Retirer du feu et débarrasser dans un récipient dès le premier bouillon.
  • Ajouter le kirsch et mélanger. Couvrir la surface de la crème à l'aide d'un papier film pour éviter la formation d'une croûte. Laisser refroidir.
  • A l'aide d'un emporte pièce, tailler des disques de génoise légèrement. Poser les disques de génoise sur les gelées prises.
  • Couvrir avec la crème pâtissière froide. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Fouetter la crème en chantilly et ajouter vers la fin le sucre glace. A l'aide d'une poche à douille, couvrir les verrines de chantilly.

L La Cuisine de Fabrice

Photos

Pudding Anglais à la Gelée de Mangue, photo 1
Pudding Anglais à la Gelée de Mangue, photo 2
Pudding Anglais à la Gelée de Mangue, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux Sud-Ouest, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc



Commentaires des membres:

05/06/2017

Super bon!

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