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Pudding Diplomate et Crème Anglaise

Dessert
6 parts
25 min
1 heure
facile
776 Kcal

Ingrédients

6

Pour le pudding :

Pour la crème anglaise :

Préparation

  • Pour le pudding , couper le pain en dés. Mettre le lait à bouillir avec le kirsch et la cannelle. Battre les oeufs entiers et le sucre. Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs sucre et remuer à l'aide d'un fouet.
  • Beurrer et fariner un moule à charlotte. Placer une couche de pain au fond du moule et parsemer de fruits confits.
  • Verser un peu d'appareil à crème à l'aide d'une louche et laisser imbiber quelques minutes. Alterner à nouveau le pain, les fruits confits et l'appareil à crème
  • Cuire au bain marie au four à 180° pendant au moins 1 heure 15. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.Faire refroidir et démouler.
  • Pour la crème anglaise, inciser la gousse de vaille et récupérer les graines. Mettre le lait et la crème à bouillir avec les graines et l'écorce de vanille. Retirer du feu, laisser infuser 10 minutes et remuer quelques fois.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Au fouet, mélanger les jaunes avec le sucre. Incorporer progressivement le lait bouillant et remuer à l'aide du fouet.
  • Cuire cette crème anglaise à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule.
  • Couvrir d'un papier film à la surface de la crème et faire refroidir.

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L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (424g)
Calories: 776Kcal
  • Glucides: 102.6g
  • Lipides: 28.9g
  • Gras sat.: 15.6g
  • Protéines: 22.9g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 72.4g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 34
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Pudding Diplomate et Crème Anglaise, photo 1
Pudding Diplomate et Crème Anglaise, photo 2
Pudding Diplomate et Crème Anglaise, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge





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