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Rhubarbe et pomme

Dessert
3 parts
20 min
1 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Ingrédients :

Pour 4 personnes

500ml de lait d’amande

150g de rhubarbe surgelée (Picard)

1 pomme

2g d’agar-agar

40g de sucre

4CS de sucre de canne

Préparation

  • Recette :

    - Dans une casserole, mélanger le lait d’amande et l’agar-agar. Porter le lait à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.

    - Retirer du feu et incorporer les 40g de sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissout et verser la préparation dans 4 ramequins.

    - Laisser refroidir à température ambiante puis placer les ramequins au réfrigérateur 2 heures minimum pour que la préparation gélifie.

    - Pendant ce temps, dans une autre casserole, mélanger la rhubarbe avec le sucre. Réduire en compote 15 minutes, sur feu moyen et à couvert.

    - Laisser refroidir la compote à température ambiante puis la placer au réfrigérateur.

    - Démouler les panacotta à l’aide d’un couteau, en le glissant entre les parois du moule et le flan.

    - Servir avec la compote de rhubarbe et quelques tranches de pomme.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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