Sèche franc-comtoise allégée

Ingrédients

• 1 jaune d’œuf
• 3 grosses cuillères à soupe de crème 30% Mg
• 20g de beurre allégé et 15g de margarine spéciale cuisson légère (60% MG)
• Sel (1 pincée)
• ¾ sachet de levure
• 100g de farine T80
• 75g de maïzena
• 4 sachets de sucre vanillé light canderel
• 2 grosses cuillères à soupe de Mac Vin (vin du Jura blanc, très typé, apéritif)
• 1 grosse cuillère de Rhum
• 2 grosses cuillères d’eau de fleur d’oranger
• 1 grosse cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère moyenne d’essence de citron (bio) et non sucré
• Poudre de vanille bio non sucré pour saupoudrer la galette
• 1 cuillère moyenne de grains de sucre blanc (déco)
• Et saupoudrage avant de servir avec du sucre glace (de canne bio)

Pour le moule :

• Farine, huile de noix et chapelure (afin d’éviter de remettre du sucre)

Préparation

• Prévoir 1h de repos pour la pâte, mais avec 20 min cela peut être suffisant, et votre sèche sera moins croustillante et plus moelleuse..
  
  Chauffer le four à 240 degrés.
  Dans une jatte, mélangez la farine, la maïzena, et les beurres et margarine coupés en morceaux. Travaillez-les du bout des doigts comme pour faire un cru mble, et ainsi sabler la pâte. Ajoutez la levure et mélangez.
  Dans un autre récipient, cassez le jaune d’œuf avec le sel, mélangez. Puis ajoutez la crème, le sucre vanillé, les alcools et les arômes. Mélangez au fouet mais pas trop longtemps.
  Ajoutez cette dernière préparation aux farines, et mélangez rapidement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux formés par la farine.
  Mettre au frigo pour faire reposer la pâte, normalement il faut 1h, chez moi, elle n’a reposé que 20 minutes et cela n’a pas posé de problème. Je la souhaitais moelleuse, alors que normalement elle devrait être craquante, une fois cuite et refroidie. A vous de voir
  Badigeonnez une tôle à tarte avec de l’huile de noix (ou autre corps gras), farinez légèrement puis saupoudrez de chapelure. Versez ensuite la pâte et lissez-la.
  Déposez quelques grains de sucre blanc et saupoudrez de vanille non sucrée.
  Enfournez pendant 15 minutes. 10 minutes à 240 et le reste à 200 degrés. Elle doit être dorée mais pas trop non plus !
  Avant de servir, saupoudrez de sucre glace .

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