Ptitchef

Tapioca pomme kiwi, douce régression enfantine

Dessert
4 parts
20 min
45 min
facile
Tapioca pomme-kiwi, ou l'inavouable douceur d'une régression enfantine.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 belles pommes acidulées

2 kiwis murs à point

60 g de sucre de canne + 1 cuillère à soupe bombée

50 cl de lait

50 g de noix de coco en poudre

50 g de Tapioca = perles du Japon

Préparation

  • Préparez une compotée avec les pommes : lavez, pelez, détaillez les pommes.
    Faites-les chauffer dans une casserole et ajoutez la moitié du sucre. Laissez prendre 10 minutes à feu moyen. Puis, laissez caraméliser en ajoutant le reste du sucre. Laissez refroidir.
  • Laissez prendre 10 minutes à feu moyen.
    Puis, laissez caraméliser en ajoutant le reste du sucre.
    Laissez refroidir.
  • Faites cuire le Tapioca dans de l'eau bouillante 5 minutes en mélangeant sans cesse.
  • Egouttez rapidement sinon les perles s'agglutinent irréversiblement les unes aux autres.
  • Dans une autre casserole, versez le lait, la coco, le sucre restant, le tapioca, laissez cuire doucement jusqu'à ce que le Tapioca devienne transparent. Laissez refroidir.
  • Préparez les verrines : disposez la compotée de pommes, les perles du Japon, réservez au frais jusqu'au moment de servir.
    Au dernier moment, taillez des rondelles de kiwi que vous disposez sur le Tapioca.
    Servez bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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Recettes

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