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Tarte aux daims ou comment faire concurrence a ikea

Dessert
8 parts
20 min
50 min
facile
740 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sablée aux amandes :

120 g de beurre coupé en dés

60 g de poudre d' amandes

60 g de cassonade

120 g de farine


Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:

100 g de bonbons Daims

1/2 cuillère à café de vanille en poudre (à défaut 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée)

130 g de lait

250 g de crème liquide

130 g de lait concentré sucré

6 jaunes d' oeufs

110 g de sucre


Pour la ganache chocolat:

100 g de crème liquide

100 g de chocolat de chocolat au lait


Pour la décoration:

100 g de bonbons Daims

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la crème brûlée:
    Faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre.
  • Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'œuf en mélangeant au fouet. Couper grossièrement 100 g de bonbons Daims et réserver.
  • Beurrer une tourtière à fond amovible d'environ 24 cm de diamètre. Étaler la boule de pâte directement dans le fond du moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule. Enfourner pour 15 minutes.
  • Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes. Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d'éclats de Daims.
  • Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.
  • Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Lorsque la tarte est bien refroidie, verser la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l'aide d'une cuillère. Parsemer d' éclats de Daims.
  • Réserver au frais quelques heures pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 188g
Calories: 739Kcal
  • Glucides: 66.3g
  • Lipides: 46.8g
  • Gras sat.: 26.9g
  • Protéines: 11.7g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 53.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 35

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

karine, 15/10/2018

J'ai transformé un peu la pâte pour y incorporer 1/2 chapelure graham… jai utilisé de la vamille pure en liquide, faute davoir autre chose, le lait 3.25% question de fire une bonne crise glycemique lol.. et jadore…. pas comme Ikea, mais excellent

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09/07/2015

Je l'ai faite plusieurs fois, je la respecte à la lettre et elle est juste parfaite. Encore merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
04/05/2014

Délice rien na dire je vous conseil de le faire , mais ses pa si facile a fair .

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16/07/2013

Riche en sucre et en gras...mais quel bonheur à déguster!!
A préparer la veille de préférence, il n'est que meilleur!

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18/09/2011

Super recette...attention aux calories !

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03/07/2011

Salut, étant fan de cette fameuse tarte, j'ai testé votre recette tout est bon sauf le fond de tarte, ce n'est pas une pâte sablée ni une pâte brisée, ni même encore une pâte feuilletée, je ne sais plus quoi essayé pour trouver le bonne recette du fond de tarte, si quelqu'un a une idée, je suis preneur.

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