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Tarte chocolat et myrtilles ( bleuets)

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile
Une tarte simple et flatteuse avec ses douces saveurs de chocolat noir et baies type myrtilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

200 g de farine

100 g de beurre mou

75 g de sucre glace


1 jaune d'oeuf


Pour la garniture :

une ganache au chocolat noir + poudre d'amande + myrtilles ou bleuets

150 g de chocolat noir 56 %

1 oeuf

150 g de lait

80 g de crème bleuets ou myrtilles pour couvrir tout le fond de la tarte

une pincée de fleurs de lavande séchées

15 g de poudre d'amande

Préparation

  • Préparation de la pâte à tarte; battre le beurre mou avec le sucre glace dans le bol du robot. Ajouter l'oeuf et le jaune.
  • Saupoudrer de farine tamisée et donner quelques impulsions pour faciliter le mélange des ingrédients. Répartir en deux boules et les mettre à réfrigérer pour une petite heure.
  • Préchauffer le four à 175°. Étaler la pâte au rouleau et piquer avec la fourchette.
  • Faire une pré-cuisson à vide pour 12 minutes.
  • Préparation de la garniture; râper le chocolat avec un économe ou un gros couteau.
  • Faire tiédir la crème et le lait et y mettre à infuser les quelques fleurs de lavande séchées, en petite quantité car on ne doit presque pas les sentir.
  • Porter à ébullition puis filtrer. Déposer la crème bouillante sur le chocolat et remuer pour obtenir une belle ganache.
  • Mettre la poudre d'amande sur le fond de la tarte puis y déposer les myrtilles de façon à recouvrir la surface.
  • Faire couler la ganache sur la tarte et cuire encore 20 minutes. Attendre que ce soit bien refroidi pour couper les parts .

Photos

Tarte chocolat et myrtilles ( bleuets), photo 1Tarte chocolat et myrtilles ( bleuets), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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