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Tarte kiwi fraise (pate sucrée)

Recette facile et gourmande qui ravira petits et grands
Dessert
6 parts
40 min
2 heures
25 min
moyen

Ingrédients

6

Pour la pâte sucré :

Pour 750 g de crème pâtissière :

Pour le coté fruits :

Matériel

  • 1 robot avec l'accessoire feuille
  • 1 maryse
  • 1 couteau d'office

Préparation

  • Couper le beurre en petit morceaux

    mélanger le beurre à l'aide de la feuille de votre robot une fois le beurre souple (il est possible de passer directement cette étape si vous avez déja du beurre mou )

    Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf et le sel. Faites tourner votre robot à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.
    ajouter la farine et pétrisser à vitesse moyenne

    des que la farine est totalement incorporé cessez de pétrir

    rassembler la pâte et fraser fariner votre plan de travail 3 fois à laide de la paume de la main (écrasé à la main )

    envelopper la pâte dans un film plastique

    reserver la 1h au frais
  • Farinez votre plan de travail et votre pâte et étalez-la en prenant soin de lui faire faire un 1/8 de tour entre chaque coup de rouleau

    enrouler la pate sur votre rouleau

    dérouler la sur votre cercle à pâtisser

    abaisser la pâte délicatement dans le fond du moule

    Ensuite avec vos doigts prenez soin en poussant délicatement de faire un bel angle droit de pâte au niveau du cercle. C’est ce qu’on appelle « foncer » une tarte

    remettez votre tarte 1h au frais
  • Cuire la tarte à blanc à 170 ° durant 15/20 minutes (si vous ne souhaiter pas faire dorée la pâte)

    si vous souhaiter doré la pâte cuire durant 10 minutes doré votre tarte au jaune d'œuf et r enfournez la durant 10 minutes
  • Couper votre gousse de vanille en 2 retirer les graines de vanilles

    faites bouillir le lait avec les graines ou le sucre vanillée
    3 / "pendant ce temps "
    fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

    ajouter la farine et la maïzena au mélange oeufs sucre

    ajouter petit à petit le lait bouillant

    fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogéne

    remettre le tout dans la casserole cuire à feu moyen jusqu'à épaississement

    laisser tiédir hors du feu rajouter le beurre

    filmer au contact jusqu'a sont utilisation
    re-fouetter avant sont utilisation

    verser la créme sur la tarte lissez à l'aide d'une spatule

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Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc

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