Ptitchef

Tarte kiwi fraise (pate sucrée)

Dessert
6 parts
40 min
2 heures
25 min
moyen
Recette facile et gourmande qui ravira petits et grands

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte sucré :

150 g de beurre

95 g de sucre glace

30 g de poudre d’amandes

60 g d’œuf (1 œuf)

2 pincées de sel

250 g de farine de type 55 (important)


Pour 750 g de crème pâtissière :

50 cl de lait entier

1 gousse de vanille ou 2 sachet de sucre vanillé

5 jaunes d’œufs (garder vos blancs pour faire des meringues ou une mousse au chocolat )

100 g de sucre en poudre

50 g de maïzena

20 g de farine

50 g de beurre


Pour le coté fruits :

4/5 kiwi selon la taille

250 g de fraise

Matériel

1 robot avec l'accessoire feuille
1 maryse
1 couteau d'office

Préparation

  • couper le beurre en petit morceaux

    mélanger le beurre à l'aide de la feuille de votre robot une fois le beurre souple (il est possible de passer directement cette étape si vous avez déja du beurre mou )

    Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf et le sel. Faites tourner votre robot à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.
    ajouter la farine et pétrisser à vitesse moyenne

    des que la farine est totalement incorporé cessez de pétrir

    rassembler la pâte et fraser fariner votre plan de travail 3 fois à laide de la paume de la main (écrasé à la main )

    envelopper la pâte dans un film plastique

    reserver la 1h au frais
  • Farinez votre plan de travail et votre pâte et étalez-la en prenant soin de lui faire faire un 1/8 de tour entre chaque coup de rouleau

    enrouler la pate sur votre rouleau

    dérouler la sur votre cercle à pâtisser

    abaisser la pâte délicatement dans le fond du moule

    Ensuite avec vos doigts prenez soin en poussant délicatement de faire un bel angle droit de pâte au niveau du cercle. C’est ce qu’on appelle « foncer » une tarte

    remettez votre tarte 1h au frais
  • cuire la tarte à blanc à 170 ° durant 15/20 minutes (si vous ne souhaiter pas faire dorée la pâte)

    si vous souhaiter doré la pâte cuire durant 10 minutes doré votre tarte au jaune d'œuf et r enfournez la durant 10 minutes
  • couper votre gousse de vanille en 2 retirer les graines de vanilles

    faites bouillir le lait avec les graines ou le sucre vanillée
    3 / "pendant ce temps "
    fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

    ajouter la farine et la maïzena au mélange oeufs sucre

    ajouter petit à petit le lait bouillant

    fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogéne

    remettre le tout dans la casserole cuire à feu moyen jusqu'à épaississement

    laisser tiédir hors du feu rajouter le beurre

    filmer au contact jusqu'a sont utilisation
    re-fouetter avant sont utilisation

    verser la créme sur la tarte lissez à l'aide d'une spatule

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte aux fruits : mangue, kiwi, ananas
Tarte aux fruits : mangue, kiwi, ananas
4 parts
45 min
facile
3 / 5
Recette Tarte kiwi -chocolat
Tarte kiwi -chocolat
3 parts
25 min
facile
Recette Tarte aux kiwis (rapide et simple)
Tarte aux kiwis (rapide et simple)
10 parts
1 heure
facile
3 / 5
Recette Tarte chiffres ou number cake
Tarte chiffres ou number cake
12 parts
2h12m
moyen
4.4 / 5
Recette Tarte à la poire et au chocolat
Tarte à la poire et au chocolat
6 parts
35 min
facile
4.7 / 5

Recettes

A lire également

Les différentes pâtes à tarteLes différentes pâtes à tarteQue faire avec une pâte feuilletée ?Que faire avec une pâte feuilletée ?10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez