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Tarte sablée au flan noix de coco.

Dessert
8 parts
25 min
45 min
facile
Une tarte de plus réalisée avec un fond de pâte sablée et une garniture de flan à la noix de coco qui rappelle les îles

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Une pâte sucrée sablée :

250 gr de farine

100 gr de sucre glace

125 gr de beurre mou

1 oeuf + 1 jaune

1 cuil à café de vanille liquide


Pour la garniture de flan à la noix de coco :

40 cl de lait

20 cl de lait de coco

90 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de maïzena

2 oeufs + 1 jaune

50 gr de noix de coco rappée

Préparation

  • Dans un saladier verser le mélange farine+sucre glace , faire un puits , ajouter le beurre mou en petit morceau , entre les doigts sabler la pâte (ne pas trop travailler).
  • A part battre l’œuf+ le jaune + la vanille, l'ajouter au reste puis mélanger et former une boule .
    Réserver au frais au moins 30 minutes dans un plat couvert.
    Peut-être préparée la veille.
  • Une fois la pâte reposée au frais, la sortir et l'abaisser pour foncer un moule à tarte de 26 ou 28 cm de diam chemisé de papier cuisson.
    Réserver le moule au frais le temps de préparer la crème.
  • Pour la garniture de flan à la noix de coco :
    Allumer le four à 180°c
    Dans une casserole verser 30 cl du lait + les 20 cl de lait de coco, ajouter le sucre en poudre + le sucre vanillé et porter à ébullition en fouettant régulièrement.
  • Dans un saladier mélanger la maïzena avec les 10 cl de lait restant puis incorporer les 2 œufs + le jaune.
    Bien mélanger.
  • Lorsque le mélange lait sucre bout, verser le dans le saladier qui contient l'autre mélange (maïzena+oeufs), mélanger bien l'ensemble et reverser le tout dans la casserole, cuire jusqu'à ébullition à nouveau.
    Dés les premières bulles stopper la cuisson.
    Hors du feu verser 50 gr de noix de coco rappée et mélanger.
  • Verser la préparation de flan à la noix de coco dans le fond de tarte, bien répartir à la spatule et saupoudrer le dessus très légèrement de noix de coco rappée .
    Enfourner et cuire 45 minutes environ.
    Démouler à froid (saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace.
    Réserver au frais avant de servir.

Photos

Tarte sablée au flan noix de coco., photo 1Tarte sablée au flan noix de coco., photo 2Tarte sablée au flan noix de coco., photo 3Tarte sablée au flan noix de coco., photo 4Tarte sablée au flan noix de coco., photo 5

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Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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