Tarte sablée au flan noix de coco.

Préparation

• Dans un saladier verser le mélange farine+sucre glace , faire un puits , ajouter le beurre mou en petit morceau , entre les doigts sabler la pâte (ne pas trop travailler).
• A part battre l’œuf+ le jaune + la vanille, l'ajouter au reste puis mélanger et former une boule .
  Réserver au frais au moins 30 minutes dans un plat couvert.
  Peut-être préparée la veille.
• Une fois la pâte reposée au frais, la sortir et l'abaisser pour foncer un moule à tarte de 26 ou 28 cm de diam chemisé de papier cuisson.
  Réserver le moule au frais le temps de préparer la crème.
• Pour la garniture de flan à la noix de coco :
  Allumer le four à 180°c
  Dans une casserole verser 30 cl du lait + les 20 cl de lait de coco, ajouter le sucre en poudre + le sucre vanillé et porter à ébullition en fouettant régulièrement.
• Dans un saladier mélanger la maïzena avec les 10 cl de lait restant puis incorporer les 2 œufs + le jaune.
  Bien mélanger.
• Lorsque le mélange lait sucre bout, verser le dans le saladier qui contient l'autre mélange (maïzena+oeufs), mélanger bien l'ensemble et reverser le tout dans la casserole, cuire jusqu'à ébullition à nouveau.
  Dés les premières bulles stopper la cuisson.
  Hors du feu verser 50 gr de noix de coco rappée et mélanger.
• Verser la préparation de flan à la noix de coco dans le fond de tarte, bien répartir à la spatule et saupoudrer le dessus très légèrement de noix de coco rappée .
  Enfourner et cuire 45 minutes environ.
  Démouler à froid (saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace.
  Réserver au frais avant de servir.