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Tarte sablée au flan noix de coco.

Dessert
8 parts
25 min
45 min
facile
Une tarte de plus réalisée avec un fond de pâte sablée et une garniture de flan à la noix de coco qui rappelle les îles

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Une pâte sucrée sablée :

250 gr de farine

100 gr de sucre glace

125 gr de beurre mou

1 oeuf + 1 jaune

1 cuil à café de vanille liquide


Pour la garniture de flan à la noix de coco :

40 cl de lait

20 cl de lait de coco

90 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de maïzena

2 oeufs + 1 jaune

50 gr de noix de coco rappée

Préparation

  • Dans un saladier verser le mélange farine+sucre glace , faire un puits , ajouter le beurre mou en petit morceau , entre les doigts sabler la pâte (ne pas trop travailler).
  • A part battre l’œuf+ le jaune + la vanille, l'ajouter au reste puis mélanger et former une boule .
    Réserver au frais au moins 30 minutes dans un plat couvert.
    Peut-être préparée la veille.
  • Une fois la pâte reposée au frais, la sortir et l'abaisser pour foncer un moule à tarte de 26 ou 28 cm de diam chemisé de papier cuisson.
    Réserver le moule au frais le temps de préparer la crème.
  • Pour la garniture de flan à la noix de coco :
    Allumer le four à 180°c
    Dans une casserole verser 30 cl du lait + les 20 cl de lait de coco, ajouter le sucre en poudre + le sucre vanillé et porter à ébullition en fouettant régulièrement.
  • Dans un saladier mélanger la maïzena avec les 10 cl de lait restant puis incorporer les 2 œufs + le jaune.
    Bien mélanger.
  • Lorsque le mélange lait sucre bout, verser le dans le saladier qui contient l'autre mélange (maïzena+oeufs), mélanger bien l'ensemble et reverser le tout dans la casserole, cuire jusqu'à ébullition à nouveau.
    Dés les premières bulles stopper la cuisson.
    Hors du feu verser 50 gr de noix de coco rappée et mélanger.
  • Verser la préparation de flan à la noix de coco dans le fond de tarte, bien répartir à la spatule et saupoudrer le dessus très légèrement de noix de coco rappée .
    Enfourner et cuire 45 minutes environ.
    Démouler à froid (saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace.
    Réserver au frais avant de servir.

Photos

Tarte sablée au flan noix de coco., photo 1
Tarte sablée au flan noix de coco., photo 2
Tarte sablée au flan noix de coco., photo 3
Tarte sablée au flan noix de coco., photo 4
Tarte sablée au flan noix de coco., photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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