Couper les marrons glacés en deux et les hacher séparément.
Réduire les boudoirs en poudre grossière et répartir au fond des verrines. Mélanger l'eau et 9 cl de crème de châtaignes et arroser les boudoirs.
Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment avec le sucre et 1 cl de crème de châtaignes puis ajouter la mascarpone, bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Battre les blancs en neige ferme et mélanger délicatement avec la préparation précédente.
Répartir les deux tiers de la préparation dans les verrines, ajouter les marrons glacés puis couvrir avec le tiers restant.
Décorer avec la crème de marrons à l'aide d'une poche à douille.
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Les marrons sont en fait des châtaignes! La preuve:
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