Tiramisu aux marrons

Préparation

• Séparez les blancs des jaunes.
  Battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez l’Armagnac, les brisures de marron, puis la Mascarpone et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Montez les blancs en neige fermes, avec une pincée de sel.
  Incorporez-les au mélange Mascarpone, tout en gardant une bonne cuillère en réserve pour détendre la crème de marron.
• Dans un autre récipient, délayez la crème de marron avec la cuillère de blanc en neige.
• Dans un plat, tapissez de biscuits à la cuillère humidifiés avec un peu de lait parfumé d’une goutte d’Armagnac.
• Dressez ensuite une couche de crème de marron, une couche de crème Mascarpone, puis un peu de cacao amer.
• Renouvelez une couche de chaque puis réservez au frigo au moins 24 heures.
  Plus il est rassis, plus le Tiramisu est bon.