Éclairs façon tiramisu

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

• 140 g de farine
• 110 g de beurre
• 12.5 cl lait
• 12.5 cl d' eau
• 3 oeufs
• 1 cas de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la crème:

• 150 g de mascarpone
• 1 cas de café soluble
• 4 cas d'eau chaude
• 50 g de sucre
• 4 oeufs
• 3 cas de maïzena
• 15 cl de crème liquide
• 15 cl de crème liquide
• 2 cas de mascarpone
• 2 cas de sucre glace
• cacao en poudre
• 1 jaune et un peu d'eau