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Trilogie de verrines - tiramisu abricots en crumble d'amandes, sauce caramel

Dessert
15 parts
18 min
15 min
facile
184 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Tiramisu abricots en crumble d'amandes, sauce caramel (pour 20 verrines):


180 g de mascarpone

40 g de sucre

1 boîte d'abricots au sirop


Pour le crumble:

60 g de farine

80 g de poudre d'amandes,

70 g de beurre pommade

70 g de cassonade


Pour le caramel:

100 g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

60 ml de crème liquide

Préparation

  • Préparer le caramel:
    Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser caraméliser.
  • Retirer du feu puis ajouter doucement la crème liquide à température ambiante.
  • Fouetter en faire bouillir à nouveau quelques secondes.
    Réserver.
  • Préparer la crème:
    Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
  • Blanchir les 3 jaunes avec le sucre puis incorporer le mascarpone et fouetter vivement pour obtenir un mélange lisse.
  • Monter 2 blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une Maryse. Réserver au frais.
  • Préparer le crumble:
    Mettre dans le bol du robot tous les ingrédients et faire tourner jusqu'à ce que la pâte soit sableuse.
  • Laisser durcir la pâte au frais. Émietter la pâte sur un plat à tarte puis la faire cuire 15 minutes à 180°C.
  • Couper les abricots en dés.
  • Montage:
    Répartir un peu de crumble dans le fond de chaque verrine.
  • Terminer par une petite couche de crumble et quelques dés d'abricots. Laisser prendre 3 h au frais.
    Par dessus mettre quelques dés d'abricots, recouvrir de sauce caramel puis d'une couche de crème mascarpone.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 83g
Calories: 184Kcal
  • Glucides: 22g
  • Lipides: 13.7g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 3.8g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 14.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

04/05/2012

La recette est très bonne et facile à faire. Merci beaucoup. Même le lendemain c'est encore très bon, ça a une tête moins jolie mais toujours aussi bon !!

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