Ptitchef

Trilogie de verrines - Tiramisu abricots en crumble d'amandes, sauce caramel

Dessert
15 parts
18 min
15 min
facile
184 Kcal

Ingrédients

15

Tiramisu abricots en crumble d'amandes, sauce caramel (pour 20 verrines):

Pour le crumble:

Pour le caramel:

Matériel

Préparation

  • Préparer le caramel:
    Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser caraméliser.
  • Retirer du feu puis ajouter doucement la crème liquide à température ambiante.
  • Fouetter en faire bouillir à nouveau quelques secondes.
    Réserver.
  • Préparer la crème:
    Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
  • Blanchir les 3 jaunes avec le sucre puis incorporer le mascarpone et fouetter vivement pour obtenir un mélange lisse.
  • Monter 2 blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une Maryse. Réserver au frais.
  • Préparer le crumble:
    Mettre dans le bol du robot tous les ingrédients et faire tourner jusqu'à ce que la pâte soit sableuse.
  • Laisser durcir la pâte au frais. Émietter la pâte sur un plat à tarte puis la faire cuire 15 minutes à 180°C.
  • Couper les abricots en dés.
  • Montage:
    Répartir un peu de crumble dans le fond de chaque verrine.
  • Terminer par une petite couche de crumble et quelques dés d'abricots. Laisser prendre 3 h au frais.
    Par dessus mettre quelques dés d'abricots, recouvrir de sauce caramel puis d'une couche de crème mascarpone.

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (83g)
Calories: 184Kcal
  • Glucides: 22g
  • Lipides: 13.7g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 3.8g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 14.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Barsac Bordeaux, Blanc
Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

04/05/2012

La recette est très bonne et facile à faire. Merci beaucoup. Même le lendemain c'est encore très bon, ça a une tête moins jolie mais toujours aussi bon !!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Crumble: des recettes aussi bien sucrées que salées! Crumble: des recettes aussi bien sucrées que salées! La meilleure manière de présenter un tiramisu La meilleure manière de présenter un tiramisu

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez