Brick et nem de foie gras aux pommes

Préparation

• Peler les pommes et les couper en tranches. Les faire cuire lentement dans une poêle avec un peu de beurre. 2 minutes après le début de la cuisson, ajouter le vinaigre balsamique.
• Couper 4 feuilles de brick en 2. Poser 1 feuille de brick sur votre plan de travail, puis poser la demie feuille sur le dessus , y déposer une bonne cuillère de pommes, puis 1 belle tranche de foie gras. Saler et poivrer.
• Fermer votre brick avec une ficelle. Quand toute vos aumônières sont terminées, déposer les sur une plaque à four avec un rebord, car le foie gras va rendre de la graisse.
• Enfourner à four chaud à 200 °, environ 15 minutes. A surveiller car les feuilles de brick brunisse rapidement. Si besoin, poser une feuille d'aluminium sur le dessus de vos brick.
• Puis déposer délicatement chaque brick dans une assiette, couper la ficelle et servir avec une salade. Bonne dégustation.
• Version nem, sans gluten ; superposer 2 feuilles de riz, que vous avez préalablement humidifiée.
• Poser dessus, sur un côté, un peu des pommes cuites, puis du foie gras coupé en petits morceaux, puis replier pour former un nem. Préférer plutôt la cuisson à la poêle, environ 10 minutes. Egoutter sur un papier absorbant.