Brick et nem de foie gras aux pommes

Par zen cuisine
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Version brick, ou version nem pour du sans gluten c'est tout aussi excellent.

  • Brick et nem de foie gras aux pommes
  • Brick et nem de foie gras aux pommes, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
40 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
55 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 foie gras cru d'au moins 500 g
- 6 pommes genre boskoop
- sel poivre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- feuilles de brick ou feuilles de galettes de riz

Préparation

Etape 1

Peler les pommes et les couper en tranches. Les faire cuire lentement dans une poêle avec un peu de beurre. 2 minutes après le début de la cuisson, ajouter le vinaigre balsamique.

Etape 2

Couper 4 feuilles de brick en 2. Poser 1 feuille de brick sur votre plan de travail, puis poser la demie feuille sur le dessus , y déposer une bonne cuillère de pommes, puis 1 belle tranche de foie gras. Saler et poivrer.

Etape 3

Fermer votre brick avec une ficelle. Quand toute vos aumônières sont terminées, déposer les sur une plaque à four avec un rebord, car le foie gras va rendre de la graisse.

Etape 4

Enfourner à four chaud à 200 °, environ 15 minutes. A surveiller car les feuilles de brick brunisse rapidement. Si besoin, poser une feuille d'aluminium sur le dessus de vos brick.

Etape 5

Puis déposer délicatement chaque brick dans une assiette, couper la ficelle et servir avec une salade. Bonne dégustation.

Etape 6

Version nem, sans gluten ; superposer 2 feuilles de riz, que vous avez préalablement humidifiée.

Etape 7

Poser dessus, sur un côté, un peu des pommes cuites, puis du foie gras coupé en petits morceaux, puis replier pour former un nem. Préférer plutôt la cuisson à la poêle, environ 10 minutes. Egoutter sur un papier absorbant.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)


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