Ptitchef

Brick et nem de foie gras aux pommes

Entrée
8 parts
40 min
15 min
facile
Version brick, ou version nem pour du sans gluten c'est tout aussi excellent.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 foie gras cru d'au moins 500 g

6 pommes genre boskoop

sel poivre

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

feuilles de brick ou feuilles de galettes de riz

Préparation

  • Peler les pommes et les couper en tranches. Les faire cuire lentement dans une poêle avec un peu de beurre. 2 minutes après le début de la cuisson, ajouter le vinaigre balsamique.
  • Couper 4 feuilles de brick en 2. Poser 1 feuille de brick sur votre plan de travail, puis poser la demie feuille sur le dessus , y déposer une bonne cuillère de pommes, puis 1 belle tranche de foie gras. Saler et poivrer.
  • Fermer votre brick avec une ficelle. Quand toute vos aumônières sont terminées, déposer les sur une plaque à four avec un rebord, car le foie gras va rendre de la graisse.
  • Enfourner à four chaud à 200 °, environ 15 minutes. A surveiller car les feuilles de brick brunisse rapidement. Si besoin, poser une feuille d'aluminium sur le dessus de vos brick.
  • Puis déposer délicatement chaque brick dans une assiette, couper la ficelle et servir avec une salade. Bonne dégustation.
  • Version nem, sans gluten ; superposer 2 feuilles de riz, que vous avez préalablement humidifiée.
  • Poser dessus, sur un côté, un peu des pommes cuites, puis du foie gras coupé en petits morceaux, puis replier pour former un nem. Préférer plutôt la cuisson à la poêle, environ 10 minutes. Egoutter sur un papier absorbant.
Z zen cuisine

Photos

Brick et nem de foie gras aux pommes, photo 1Brick et nem de foie gras aux pommes, photo 2

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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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