Réhydrater les champignons noirs en les trempant 15 minutes dans un bol d'eau bouillante. On fait aussi tremper les vermicelles de soja dans un bol d'eau tiède une dizaine de minutes.
On fait aussi tremper les vermicelles de soja dans un bol d'eau tiède une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, on épluche et on hache (pas trop finement) la carotte et l'oignon. On les met dans un saladier. On mixe ensuite la dinde (sans la cuire avant) assez grossièrement là encore et on ajoute la viande aux légumes.
Une fois réhydratés, on égoutte et on mixe les champignons. On les incorpore dans la préparation. On égoutte les vermicelles et on ajoute dans la préparation.
On met ensuite les épices et on mélange le tout rapidement avec la main. Puis on bat légèrement l’œuf et on l'incorpore dans la farce. Et on remélange (toujours à la main).
Ensuite on farcit chaque feuille de brick. Pour cela on met au centre une bonne dose de farce, on replie de manière à obtenir un rectangle en serrant bien la farce avec les doigts.
On huile légèrement chaque brick avec un pinceau et on les met sur une plaque allant au four. Puis au four, à 200° (four chaud) 20 minutes. Servir ça avec des nouilles sautées au wok aux champignons noirs, petits pois et lardons.
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