Ptitchef

Cannelés au cœur d'emmental fondant de mamigoz

Entrée
6 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 gr de champignons de Paris, hachés.

4 à 5 tomates séchées à l'huile d'olive

100 gr d'Emmental

1 cuillère à café de sommités d'aneth

1 cuillère à café de feuilles de thym

1 cuillère à café de feuilles de sarriette

320 gr de farine blanche

1 sachet de levure Alsa

1 petite boite de crème liquide légère (20cl)

4 œufs entiers


Sel et poivre 5 baies.

Une réduction de vinaigre Balsamique,

Préparation

  • Aujourd'hui, je vais vous présenter une des mes recettes personnelles, idéale pour un repas du soir ou un apéritif dinatoire :

    Les petits cannelés, champignons, tomates séchées aux parfums de Provence et au cœur d'Emmental fondant....

    Un régal !


    Si vous n'avez pas de réduction de balsamique, commencez pas en préparer :

    Mettez 1/4 de litre de vinaigre Balsamique à chauffer dans une casserole, Laissez réduire de moitié à feu doux.
    Attention, vers la fin de ne pas le "brûler", il prendrait le goût !
    Il est prêt lorsqu'il nappe la cuillère.

    Coupez 12 dès d'Emmental de 2 cm de côté environ
    Déposez-les sur un couvercle plastique et mettez-les au congélateur.

    Pendant ce temps, dans un petit ramequin, récupérez les feuilles de thym et de sarriette, pour obtenir une cuillère à café de chaque
    Ajoutez alors 1 cuillère à café de sommités d'aneth .
    Laissez en attente.

    Dans un petit saladier, pesez 100 gr de farine et ajoutez les 10 grammes de levure Alsa.

    Dans un petit pot de sauce pour fondue, versez 3 à 4 cuillères d'huile d'olive parfumée des tomates séchées, et complétez par de l'huile d'olive, jusqu'à 10 cl.

    Dans un grand saladier, cassez et battez les œufs.

    Ajoutez l'huile et battez encore.

    Mélangez la farine et la levure du petit saladier avant de les verser en une seule fois dans le grand saladier.

    Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez la crème liquide.

    Essuyez les champignons avec du papier absorbant, coupez un peu la queue, détaillez-les en tout petits dés.
    Vous devez obtenir 90 gr de dés utilisables.

    Ajoutez-les à la préparation.
    Coupez les tomates en petits morceaux avec des ciseaux.
    Ajoutez les herbes, salez- et poivrez.
    Mélangez soigneusement tous ces éléments.

    Préchauffez votre four à 180°.
    Pendant ce temps, surveillez de votre réduction de Balsamique.

    Remplissez vos moules.

    Lorsque votre four est chaud, récupérez l'Emmental au congélateur.
    Déposez un cube au cœur de chaque cannelé et enfournez pour 30 minutes à 180°

    Mettez le Balsamique à refroidir, il se solidifiera un peu.

    Dès la sortie du four démoulez les cannelés et servez-les accompagnés d'une salade verte, huile d'olive et balsamique.

    Décorez l'assiette d'une virgule de réduction de balsamique avec laquelle vous badigeonnerez légèrement vos cannelés avant dégustation.

    Bon appétit avec Mamigoz

    Cette recette filmée sera visible sur mon blog le dimanche 17 avril 2011
    http://www.chez-mamigoz.com

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

mimi33, 20/04/2011

Bonne idee

(0) (0) Signaler
mazet, 19/04/2011

Un bon moyen de manger

(0) (0) Signaler
Mamigoz
Mamigoz, 14/04/2011

Je vous offre une nouvelle recette exclusive des cahiers de Mamigoz.
En vous souhaitant Bon appétit

(0) (0) Signaler

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