Ptitchef

Crumble de st jacques à la crème de poireaux

Entrée
2 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
10 g de beurre

1 blanc de poireau


6 noix de St jacques et leur corail

10 cl de crème

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de fines herbes hachées

sel


15 g de beurre

50 g de farine

15 g de parmesan

25 g de mimolette

Préparation

  • Dans une poêle, avec 10 g de beurre, cuire à feu moyen pendant 10 minutes, 1 blanc de poireau et 1 oignon coupés en rondelles. Répartir les légumes cuits dans 6 ramequins beurrés.
  • Saisir à feu vif 6 noix de St jacques et leur corail 30 secondes de chaque côté, puis les disposer sur les poireaux.
  • Mélanger 10 cl de crème avec 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées, sel, poivre. Verser sur les noix.
  • Mixer 15 g de beurre, 50 g de farine, 15 g de parmesan et 25 g de mimolette. Répartir sur les ramequins et enfourner 15 minutes à 200°c jusqu'à ce que la surface soit croustillante.

Photos

Crumble de St Jacques à la crème de poireaux, photo 1Crumble de St Jacques à la crème de poireaux, photo 2Crumble de St Jacques à la crème de poireaux, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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