Après avoir pelé le potimarron le couper en dés , pelez les échalotes et les couper très finement.
Dans une cocotte en fonte faites fondre le beurre mettez-y les échalotes et les cubes de potimarron , ajoutez 10 cl d'eau , salez , poivrez et laissez mijoter à petit feu cocotte couverte , jusqu'à ce que le potiron soit cuit.
Ensuite écrasez -le à la fourchette ou le passer au blender.
Ajoutez 3 oeufs la crème épaisse , le sel , le poivre ou piment d'Espelette puis la muscade.
Chemisez un moule à tarte d'une pâte feuilletée.
Utiliser le blanc du dernier oeuf que vous déposerez au pinceau sur les bords de la pâte. Versez la préparation au potimarron au centre de la pâte.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et soudez en pincent les bords Badigeonnez la flamiche de jaune d'oeuf.
Faire une petite entaille au centre de la flamiche et enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 30 à 35 minutes.
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Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron
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