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Fleur feuilletée au bacon

Entrée
4 parts
30 min
30 min
facile
En apéritif à partager, ou en entrée, cette fleur sur votre table fera la joie de vos gourmands
Simple et rapide à réaliser, laissez vous tentez !!!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

10 tranches de bacon

100 gr emmenthal (râpé)

30gr beurre

30gr de farine (environ)

300ml de lait


Sel

1 jaune d'oeuf (battu)

Parmesan (en poudre)

Préparation

  • Préparation de la béchamel :
    Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la farine et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients

    Astuce : pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.

    La farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, Verser le lait sur le roux en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois. Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce béchamel et ajouter l'emmenthal râpe laisser le bien fondre
  • Préparation et cuisson de la fleur :
    Préchauffez le four 180°

    Etaler la pâte feuilleté en rond

    Etaler la béchamel à l'aide d'une maryse ou spatule ( laisser 1cm environ sur le tour de la pâte), ensuite les tranches de bacon

    Forme un cylindre en roulant la pâte

    Astuce : mettre le cylindre au congélateur, une dizaine de minutes pour faciliter le coupage

    Couper des triangles

    Mettre les triangles dans un moule en les disposant tête bâche, à l'aide d'un pinceau badigeonner avec le jaune d'œuf et parsemer de parmesan en poudre

    Mettre au four 30mm, jusqu'à ce que la fleur soit bien dorée

    Bon appétit !!!

Photos

Fleur feuilletée au bacon, photo 1Fleur feuilletée au bacon, photo 2Fleur feuilletée au bacon, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Arbois blancJura, Blanc
AnjouCentre - Val de loire, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

Questions:

Bonjour, comment faire un triangle dans un tube?

Réponse:

Bonjour, tout simplement placer votre cylindre face à vous, je vais vous expliquer comment le couper placer la pointe du couteau à l'extrémité de la pate et le manche décaler en bias vous aurez un triangle

Pourquoi étaler la pâte en rond pour en faire ensuite un cylindre ??Un rectangle ne serait-il pas plus adapté ?? Comment est-il possible de couper des triangles dans un cylindre ??Je ne vois vraiment pas !!

Réponse:

j'ai trouvé cette technique car j'ai mis la garniture avant de couper, donc faire le cylindre et couper me semble plus facile, je vous explique j'ai donc garni, déposer au congélateur pour faciliter et dans j'ai coupé le cylindre de manière triangulaire, mais vous pouvez essayer de faire des triangle avant les garnir pourquoi pas si vous tester merci de me dire si cela fonctionne bonne journée

Bonjour, super recette.merci de l'avoir mise sur le site. J'aimerai savoir si je peux le congeler.Si oui avant cuisson ou alors après? Merci beaucoup. Lilly

Réponse:

Bonjour, désolée de vous répondre tardivement.... vous pouvez bien sur congeler, le cuire avant, le consommer dans les 2 mois lors de l'utilisation le décongeler, et le mettre au four chaud à 180° (je pense qu'une dizaine de minutes devraient suffire) bonne journée




Commentaires des membres:

17/09/2014

Très bonne mais surtout pensez a laisser refroidir la bechamel dommage pas indiqué et les triangles ?????

(0) (0) Signaler
16/09/2014

Moi non plus je ne vois pas !!! c'est quoi cette histoire de triangle ???...

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lilith3, 16/09/2014

Excellente idée de recette et de présentation. Euh par contre je vois pas trop comment couper des triangles dans un cylindre...........

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Malou42, 16/09/2014

Je vais essayer de faire cette recette qui doit être bonne.

(0) (2) Signaler
lecircee, 16/09/2014

Pas mal du tout et en + joli

(0) (0) Signaler
16/09/2014

Merci pour cette recette simple et originale.

(0) (1) Signaler
celtia, 16/09/2014

Très belle présentation mais on peut aussi, à la place du bacon, mettre des tranches émincées de filets de poulet ou du thon en boîte assaisonné d'huile d'olive de citron sel poivre ou paprika et d'un petit oignon hâché fin ou de restes de viande émincé et évidemment assaisonné de sel poivre, herbes fraîches( genre persil, coriandre ou ciboulette)

(3) (1) Signaler
Lylou13
Lylou13, 16/09/2014

Excellente idée, merci

(0) (0) Signaler

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