Focaccia fourrée au scamorza et à la tomate séchée

Ingrédients

pour la pâte :

• 1 kg de farine
• 600 ml d'eau tiède
• 30 g de levure de boulanger
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe rases de sel
• 1 scamorza coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe de pesto de tomates séchées
• huile d'olive