Tarte aux fanes de radis et tomates séchées

Préparation

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  Séparer les radis de leurs fanes.
  Rincer les fanes dans plusieurs eaux et les émincer.
• Couper grossièrement les feuilles avec les tiges et plonger dans l'eau bouillante pendant 2min. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les placer dans l'eau glacée.
• Égoutter les feuilles et réserver.
  Peler, rincer les radis et les couper en dés à l'aide de la mandoline (génial pour la rapidité et l'efficacité!).
• Utiliser la même eau (économie de temps et d'argent!) bouillante pour plonger les désde radis pendant 2min. Épurer et réserver.
• Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème fraîche, ajouter de la fleur de sel au piment d'Espelette.
  Étendre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
• Étendre la moutarde sur toute la surface.
  Ajouter les feuilles de fanes essorées et les dés de radis.
  Parsemer de lardons (morceaux de saucisse pour moi) et de tomates séchées grossièrement émincées.
• Ajouter l'appareil oeufs-crème sur toute la surface.
  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
  Servir dès la sortie du four avec une petite salade du potager parsemée d'huile d'olive!
  A table, présenter l'huile d'olive et la fleur de sel au piment d'Espelette.