Glace au salers

Name: Glace au salers
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: ¼ l de lait entier; 100 g de salers râpé; 125 g de ricotta; 60 g d'abricots secs moelleux (ou de très bonne marmelade); Quelques traits de balsamique réduit; Sel et poivre blanc

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Entrée

facile

15 min

Un dessert très rafraîchissant, très goûteux.

Ingrédients

¼ l de lait entier
100 g de salers râpé
125 g de ricotta
60 g d'abricots secs moelleux (ou de très bonne marmelade)
Quelques traits de balsamique réduit
Sel et poivre blanc

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

La glace:
Chauffer le lait et dès que l'ébullition est atteinte, couper le feu et incorporer le fromage râpé. Laisser infuser 10 minutes. Lorsque le lait est encore chaud, le filtrer pour éliminer la matière solide du fromage.
Ajouter la ricotta en remuant pour la faire fondre. Mixer si nécessaire. Saler, poivrer, laisser refroidir et réserver au frais. Cette opération peut-être faite la veille.
La "compote" d'abricots:
Couper les abricots en petits morceaux, les mixer avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Réserver.
Turbiner la glace ou la passer en sorbetière. Lorsqu'elle est prise mais encore un peu tendre, former une quenelle et la poser sur l'assiette de service à côté d'une demi quenelle de marmelade d'abricots et de quelques traits de balsamique. Servir immédiatement.

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