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Glace au salers

Un dessert très rafraîchissant, très goûteux.
Entrée
6 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • La glace:
    Chauffer le lait et dès que l'ébullition est atteinte, couper le feu et incorporer le fromage râpé. Laisser infuser 10 minutes. Lorsque le lait est encore chaud, le filtrer pour éliminer la matière solide du fromage.
    Ajouter la ricotta en remuant pour la faire fondre. Mixer si nécessaire. Saler, poivrer, laisser refroidir et réserver au frais. Cette opération peut-être faite la veille.
  • La "compote" d'abricots:
    Couper les abricots en petits morceaux, les mixer avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Réserver.
  • Turbiner la glace ou la passer en sorbetière. Lorsqu'elle est prise mais encore un peu tendre, former une quenelle et la poser sur l'assiette de service à côté d'une demi quenelle de marmelade d'abricots et de quelques traits de balsamique. Servir immédiatement.


Photos

Glace au salers, photo 1
Glace au salers, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge
Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Gigondas Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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