Ptitchef

Mousse de courgettes au chèvre

Entrée
8 parts
20 min
30 min
facile
190 Kcal
Voici une petite entrée légère pour débuter un repas copieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

La mousse :

900 g de courgettes

2 gousses d'ail

160 g de chèvre frais


3 cuillères à café de basilic haché

4 cuillères à café d'huile d'olive

sel et poivre du moulin


Vinaigrette de tomates :

2 tomates

4 cuillères à soupe de ciboulette hachée

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Pour la mousse, peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en tronçons. Peler les gousses d'ail.
  • Etape 2 - MOUSSE de COURGETTES au CHÈVRE
    Placer les courgettes et l'ail dans une casserole. Les couvrir d'eau, saler, porter à ébullition et faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes et l'ail soient bien fondants.
  • Etape 3 - MOUSSE de COURGETTES au CHÈVRE
    Égoutter à fond.
  • Etape 4 - MOUSSE de COURGETTES au CHÈVRE
    Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Les monder, les épépiner et les couper grossièrement en dés.
  • Etape 5 - MOUSSE de COURGETTES au CHÈVRE
    Prélever dans le chèvre frais 8 petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver.Mettre dans le bol du mixer les courgettes, les tomates, le chèvre frais restant, le basilic, l'huile d'olive. Saler et poivrer.
  • Etape 6 - MOUSSE de COURGETTES au CHÈVRE
    Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.Rectifier l'assaisonnement.
  • Etape 7 - MOUSSE de COURGETTES au CHÈVRE
    Dresser dans des coupes.Couvrir et réfrigérer.Pour la vinaigrette de tomates, à préparer un moment avant le repas, suivant la recette de base clic.répartir la vinaigrette de tomates sur les coupes.Disposer une petite boule de chèvre au centre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (186g)
Calories: 190Kcal
  • Glucides: 3.3g
  • Lipides: 16.8g
  • Gras sat.: 4.4g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

20/11/2011

Je trouve juste que la touche de chevre est très voir trop prononcé mais très bon, pour se faire avec creme fraiche?

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