Mousse de parmesan, asperges et radis vapeur!!

Name: Mousse de parmesan, asperges et radis vapeur!!
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 150 ml de crème fraîche; 10 g de parmesan; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 petite branche de romarin; 1 radis par personne; 1 oignon nouveau par personne; 3 belles asperges par personne; sel; poivre

Entrée

6 parts

15 min

10 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

150 ml de crème fraîche

10 g de parmesan

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 petite branche de romarin

1 radis par personne

1 oignon nouveau par personne

3 belles asperges par personne

sel

poivre

Matériel

1 siphon et une cartouche

Préparation

Eplucher les asperges à l'aide d'un économe.Nettoyer les radis et les oignons nouveaux.
Cuire les légumes nouveaux croquants à la vapeur.
Cuire les asperges.Les laisser tiédir.
Verser la crème dans une casserole , chauffer à feu moyen.
Déposer le romarin et arrêter le feu dès la première ébullition, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Retirer la branche de romarin , ajouter le parmesan et le vinaigre.Bien mélanger et assaisonner.
Passer le mélange au chinois et verser le tout dans un siphon.Insérer la cartouche , faire le vide et secouer.
Verser dans de petites verrines à l'aide de l'embout à Chantilly ,ajouter un copeau de parmesan sur le dessus et servir chaud avec les légumes.

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AAnne53