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Mousse de parmesan, asperges et radis vapeur!!

Entrée
6 parts
15 min
10 min
facile
118 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
150 ml de crème fraîche

10 g de parmesan

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 petite branche de romarin

1 radis par personne

1 oignon nouveau par personne

3 belles asperges par personne

sel

Matériel

1 siphon et une cartouche

Préparation

  • Eplucher les asperges à l'aide d'un économe.Nettoyer les radis et les oignons nouveaux.
  • Cuire les légumes nouveaux croquants à la vapeur.
  • Cuire les asperges.Les laisser tiédir.
  • Verser la crème dans une casserole , chauffer à feu moyen.
  • Déposer le romarin et arrêter le feu dès la première ébullition, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
  • Retirer la branche de romarin , ajouter le parmesan et le vinaigre.Bien mélanger et assaisonner.
  • Passer le mélange au chinois et verser le tout dans un siphon.Insérer la cartouche , faire le vide et secouer.
  • Verser dans de petites verrines à l'aide de l'embout à Chantilly ,ajouter un copeau de parmesan sur le dessus et servir chaud avec les légumes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (57g)
Calories: 118Kcal
  • Glucides: 1.9g
  • Lipides: 11.2g
  • Gras sat.: 7.9g
  • Protéines: 1.9g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 6
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

MOUSSE DE PARMESAN, ASPERGES ET RADIS VAPEUR!!, photo 1
MOUSSE DE PARMESAN, ASPERGES ET RADIS VAPEUR!!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc

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