Poire neptune

Entrée

4 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 4 poires Bartlett
• 3 tasses eau
• ½ tasse sucre
• Jus de 1 citron
• 125 g de crevettes nordiques cuites et décortiquées
• 250 g de fromage à la crème
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché finement
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché finement
• 1 cuillère à thé de sel de céleri
• Sel et poivre
• 2 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 laitue Boston

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Préparation

• Peler les poires et les couper en deux. En retirer le coeur. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron. Laisser bouilli 5 minutes.
• Réduire la chaleur, ajouter les poires et faire pocher 10 minutes. Égoutter les poires et réfrigérer 30 minutes.
• Dans un bol, écraser les crevettes avec le fromage, à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil, l'oignon vert et le sel de céleri. Saler et poivrer.
• Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à une consistance onctueuse. Réfrigérer 30 minutes.
• Tapisser les assiettes de laitue. Déposer les demi poires dans les assiettes, et les farcir de la préparation au fromage.

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