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Roulé épinards tomate

Entrée
8 parts
15 min
8 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
¼ de verre de beurre,1 verre = 250 ml

1/3 de verre de farine

¾ de verre de lait

3 oeufs séparés

¼ de verre de purée d?épinards asséchée

Sel et poivre

¼ de verre de beurre

1/3 de verre de farine

¾ de verre de lait

3 oeufs séparés

1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

Sel et poivre

Préparation

  • Laver et couper les feuilles d’épinards ou de blettes.Les blanchir dans de l’eau bouillante salée.
  • Égoutter et bien essorer pour en extraire le maximum d’eau, et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile , assaisonner.
  • Commencer la préparation du biscuit aux épinards par faire fondre le beurre à feu doux, rajouter la farine, mélanger, laisser chauffer un peu et mouiller avec le lait froid, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
  • On obtient ainsi une béchamel épaisse.Laisser refroidir le mélange un peu.
  • Assaisonner et mixer avec les épinards et les jaunes d’œufs.Incorporer les blancs en neige délicatement.
  • Étaler sur un plateau de 29/39 cm couvert de papier cuisson. Cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  • Ôter du plateau, mettre sur une grille et couvrir d'un torchon pour laisser refroidir totalement.
  • Préparer de la même façon le biscuit à la tomate, en remplaçant les épinards par une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate.

Photos

Roulé épinards tomate, photo 1Roulé épinards tomate, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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