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Salade de tomates à la libanaise

Entrée
6 parts
30 min
6 min
facile

Ingrédients

6

Pour la sauce :

Pour les galettes de blé :

Matériel

Préparation

  • Réalisez les galettes :
    Mélangez la farine et le sel.
    Ajoutez l'eau tiède et pétrir pendant 5 minutes.
  • Mettre la pâte dans une terrine couverte d'un linge humide.
    Laissez la reposer 30 minutes au frigo.
  • Au delà de ce délai, divisez la pâte en trois parts égales.
    Les bouler et les réservez. Les étaler aussi finement que possible. Farinez juste ce qu'il faut.
  • Faire chauffer une poêle à sec.
    Dès qu'elle est bien chaude, déposez une galette.
    Au bout de 30 secondes, la retourner. Dès que des bulles apparaissent, la débarrasser sur un plat.
  • Ne pas trop les faire cuire, elles seraient sèches et ne pourraient plus se rouler.
    Les réserver sous un linge humide pour qu'elles gardent leur moelleux.
  • Préparez la garniture :
    Râpez finement le concombre. Le presser fortement pour en extraire l'eau.
  • Ajoutez les blancs d’œufs, ajoutez la menthe, le jus de citron, l'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Assaisonnez la crème fraîche avec un peu de sel et poivre. Étalez la crème sur les galettes, répartir les feuilles de laitue.
  • Répartir la préparation au concombre. Les rouler très serrées. Coupez les bouts, taillez les crêpes en quatre morçeaux et les maintenir à l'aide de pics en bois. Les réserver au frigo.
  • Préparez la sauce :
    Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixez pendant 2 minutes. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
  • Monter la salade :
    Coupez finement les tomates, les disposer en cercle dans un plat. Répartir la sauce. Disposez ensuite les olives noires. Mettre tout autour les galettes garnies.
  • Servez le tout bien frais, parfait pour les grosses chaleurs comme maintenant.

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