Ptitchef

Trio de verrines, les recettes.

Entrée
6 parts
20 min
facile
Des verrines colorées, riches en goût et pleines de saveur. Une entrée très appréciée. Essayez et goûtez, vous serez envoûté.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Pour le faux-pesto de betterave :

une betterave cuite

les feuilles d'une branche de basilic thaï ( une vingtaine de feuilles)

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive (ou plus pour lier)

une petite poignée de noix

du gomasio


2) Pour les verrines guacamole/mousse de mascarpone/saumon fumé :


a) Pour la mousse au mascarpone :

1 pot de mascarpone mélangé à 1 yaourt

mélange d'herbes et du gomasio


b) Pour la guacamole, plutôt purée d'avocats que guacamole :

2 avocats mixés avec de l'ail

du piment

le jus d'un citron

un peu de yaourt

Préparation

  • 1) Pour le faux-pesto de betterave :
    Couper la betterave et les feuilles grossièrement, ajouter tous les ingrédients sauf le gomasio. Mixer (attention, la betterave ça tache en rose fluo!), ajouter éventuellement de l'huile pour lier.
  • Assaisonner avec du gomasio. Cela fait une purée un peu épaisse, c'est ce que je voulais.
    Pour la déco: quelques graines de nigelle sur un peu de mousse au mascarpone. En plus ça adoucit un peu le côté piquant de ce faux-pesto.
  • 2) Pour les verrines guacamole/mousse de mascarpone/saumon fumé :
    On verse le guacamole dans une verrine, puis la mousse au mascarpone. Un peu de saumon fumé et quelques graines de sésame.
  • Attention car la mousse au mascarpone est assez consistante, faire 2/3 (voire 3/4) guacamole et compléter avec la mousse.
L Lali et Cie

Photos

Trio de verrines, les recettes., photo 1
Trio de verrines, les recettes., photo 2
Trio de verrines, les recettes., photo 3
Trio de verrines, les recettes., photo 4
Trio de verrines, les recettes., photo 5




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