2) Pour les verrines guacamole/mousse de mascarpone/saumon fumé :
a) Pour la mousse au mascarpone :
b) Pour la guacamole, plutôt purée d'avocats que guacamole :
Préparation
1) Pour le faux-pesto de betterave : Couper la betterave et les feuilles grossièrement, ajouter tous les ingrédients sauf le gomasio. Mixer (attention, la betterave ça tache en rose fluo!), ajouter éventuellement de l'huile pour lier.
Assaisonner avec du gomasio. Cela fait une purée un peu épaisse, c'est ce que je voulais. Pour la déco: quelques graines de nigelle sur un peu de mousse au mascarpone. En plus ça adoucit un peu le côté piquant de ce faux-pesto.
2) Pour les verrines guacamole/mousse de mascarpone/saumon fumé : On verse le guacamole dans une verrine, puis la mousse au mascarpone. Un peu de saumon fumé et quelques graines de sésame.
Attention car la mousse au mascarpone est assez consistante, faire 2/3 (voire 3/4) guacamole et compléter avec la mousse.
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