Verrines Piña Colada

Préparation

• Gelée au Rhum blanc :
  Faire chauffer dans une casserole le rhum et le sirop.
• Pendant ce temps, mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Bien l'égoutter et l'ajouter dans la casserole, bien fouetter.
• Éteindre le feu et verser dans un petit récipient plat, mettre au frigo. Casser à la fourchette.
• Pana Cotta Coco :
  Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec la crème et le sirop d'érable, ajouter la gélatine bien égouttée.
• Bien fouetter et verser dans des verrines en veillant à ne pas mettre de petites bulles. Laisser au moins 2h.
• Ananas cru et caramélisé :
  Couper les 2 rondelles en petits morceaux, en réserver 1 cuillère à soupe.
• Faire caraméliser le reste dans le beurre et le sucre, jusqu'à avoir une belle coloration.
• Réserver et mélanger avec l'ananas cru.
• Dresser les ananas sur les pana cotta, et ajouter de la gelée de Rhum.