Verrines de printemps

Préparation

• Commencer par faire cuire le riz basmati dans une casserole d'eau salée avec un cube de bouillon de légumes, et ce le temps indiqué sur le paquet.
• Égoutter et laisser refroidir, réserver.
• Pendant ce temps, dans un saladier, égoutter le maïs et le thon et écraser ce dernier à la fourchette.
• Ajouter, dans le saladier, la moutarde, le jus de citron, le persil haché, l'origan. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Incorporer le riz et ajouter environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Dresser les verrines en commençant par les carottes râpées puis le mélange riz-thon-maïs et de nouveau des carottes râpées.