Ratatouille en verrines

Préparation

• Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez les en petits dés.
• Pelez et coupez l'aubergine en dés. Pelez et émincez l'oignon. Faites revenir les dés d'aubergine avec l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Pelez et coupez la courgette en dés. Pelez et ciselez les gousses d'ail. Faites revenir courgette et ail dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Disposez dans chaque verrine ; 1 couche d'aubergine, 1 couche de tomate et 1 couche de courgette.
• Faites réchauffer les verrines au four à micro-ondes.