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Trio de verrines pour un apéritif dinatoire #1

Apéritif
6 parts
35 min
5 min
facile
Pour une soirée spécial, préparer quelques verrines et autres bricoles à grignoter. Voici une première partie de ce qui composait le buffet.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Verrine 1:Salade à L'italienne.

Un peu de salade

-Jambon Cru



Sel/Poivre


Vinaigre de framboises

Feuilles de Basilic


Verrine 2:

1/2 Mangue

1/2 Tomate

quelques brins de Coriandre

Citron Vert

Poivre de  Setchouan ou poivre noir

Sel

Huile d'olive

Piment d'Espelette ou de Cayenne en poudre

-  6 Gambas ou Grosses Crevettes (congelées ou fraiches)


Verrine 3:

Pamplemousse/ Avocat/ Surimi

2 à 3 Pamplemousses rosés  ou blanc

Mayonnaise maison ou commerce

1 ou 2 avocats

1 sachet de râpée de la mer saveur crabe (Surimi) ou mieux, des miettes de Crabe

un peu de jus de Citron

Quelques gouttes de tabasco

un peu de ketchup

Sel/Poivre

Paprika ou piment d'Espelette

Préparation

  • Verrine 1 :
    Laver la salade puis l'essorer. Presser le citron. Nettoyer les fraises et les couper en rondelles puis les citronner. Détailler la mozzarella en lamelles de même grosseur que les fraises. Détailler la mozzarella en lamelles de même grosseur que les fraises.
  • Disposer dans chaque verrine un peu de salade, assaisonner avec la vinaigrette puis placer dessus une tranche de jambon en chiffonnade ainsi que les rondelles de fraises et les tranchettes de mozarella en les intercalant entre elles.
    Répartir des feuilles de basilic découpées en lanières sur le dessus et donner un tour de poivre du moulin.
  • Verrine 2:
    Tailler en très fine brunoise la mangue et la tomate puis ciseler la coriandre. Mélanger le tout.
    Ajouter un peu d'huile d'olive, de jus du citron vert et une pointe de piment d'espelette.
    Assaisonner et réserver au frais.
  • Décongeler les gambas ou grosses crevettes.
    Décortiquer la queue en gardant le dernier anneau.
    Inciser le dos pour enlever le boyau noir.
    Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette ou Cayenne et un peu d'huile d'olive.
    Passer sous le grill passer à la poêle.
  • Dressage:
    Servir le tartare mangue/tomate dans de petits verres et décorer avec une gambas et éventuellement une tranche de citron vert et une pluche de coriandre.
  • Verrine 3:
    Prélever les suprêmes de pamplemousse et les pelant à vif.
    Egoutter bien.
  • Retirer la peau de l'avocat et couper ce dernier en petits dés.
    Réserver en ajoutant un peu de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
  • Mélanger le surimi ou crabe avec de la mayonnaise, un peu de ketchup et quelques gouttes de tabasco.
    Assaisonner avec sel et poivre.
  • Dressage:
    Déposer dans de petites coupelles ou verres un peu de la préparation au surimi et parsemer de quelques dés d'avocat.
    Terminer par saupoudrer un peu de paprika ou piment d'espelette sur le dessus.

Photos

Trio de Verrines pour un Apéritif Dinatoire #1, photo 1Trio de Verrines pour un Apéritif Dinatoire #1, photo 2
N NUAGE DE LAIT



Commentaires des membres:

08/11/2012

Pas tres bien

(0) (0) Signaler
23/07/2011

Vraiment ce que vous faites est GENIAL !!!!! J'ai tout de suite plaché sur vous ! BRAVO !!!! :o

(0) (0) Signaler

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